本标准规定了紫苏籽油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、储存和运输等要求。 本标准适用于以紫苏籽为原料加工的供人食用的商品紫苏籽油。

ICS67.200.10
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T3254—2017
紫苏籽油
Perilla oil
2017-10-27发布
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国家粮食局
2017-12-20实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。LS/T3254—2017
本标准起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、国家粮食局标准质量中心、武汉轻工大学、黑龙江省大庆市粮食质量检验监测站、湖北李时珍保健油有限责任公司。本标准主要起草人：熊宁、毛红霞、刘利、李玥、张世宏、陈义飞、李伟、李江平、田国军、李琦。I
1范围
紫苏籽油
LS/T3254—2017
本标准规定了紫苏籽油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、储存和运输等要求。
本标准适用于以紫苏籽为原料加工的供人食用的商品紫苏籽油。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191
包装储运图示标志
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.37
GB5009.168
GB5009.227
GB5009.229
GB5009.236
GB5009.262
GB/T5490
GB/T5524
GB/T5525
GB/T5526
GB/T5527
GB/T5532
GB/T5534
GB7718
食用植物油卫生标准的分析方法食品安全国家标准1
食品中脂肪酸的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
粮油检验一般规则
动植物油脂扦样
食品中过氧化值的测定
食品中酸价的测定
动植物油脂水分及挥发物的测定食品中溶剂残留量的测定
植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法植物油脂检验比重测定法
动植物油脂折光指数的测定
动植物油脂碘值的测定
动植物油脂皂化值的测定
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688
动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374
食用植物油销售包装
GB/T17756
色拉油通用技术条件
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30354食用植物油散装运输规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005］第75号）1
LS/T32542017
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
紫苏籽油perillaoil
以紫苏籽（拉丁文名：perillafrutescens）为原料经加工制成的食用油脂，3.2
紫苏籽原油crudeperillaoil
又称紫苏籽毛油，以紫苏籽为原料制取的，符合本标准原油质量指标的不能直接食用的油脂。3.3
finishedproduetofperillaoil免费标准vv99.net
成品紫苏籽油
经加工处理符合本标准成品紫苏籽油质量指标和食品安全国家标准的食用油脂。3.3.1
浸出紫苏籽油
solvent extraction perilla oil浸山法制取的紫苏籽原油经
标准的食用油脂
压榨紫苏籽油
pressing perilla oil
采取压榨工艺制取的有气不推成品紫4分类
油质量指
紫苏籽油分为紫苏籽原油程成品紫苏籽浦两5质量要求
基本组成和主要物理参数
紫苏籽油的基本组成和主要物理参数见表1。表
相对密度（d%）
折光指数（n4）
碘值（以1计）/（g/100g）
皂化值（以KOH计）/（mg/g）
脂肪酸组成/%
十四碳以下脂肪酸
豆蔻酸（C14.0）
棕榈酸（C16:3）
紫苏籽油质量指标和食品安全国家安全国家标准的食用油脂。
标和食品
紫苏籽油基本组成和主要物理参数指
0.920-~0.936
1.475~1.490
152~208
187~197
+七烷酸（C7.n）
十七碳一烯酸（Cuz）
硬脂酸(Cix:n）
油酸（C18.1）
亚油酸（C1B2)
亚麻酸（Cna）
花生酸（Co:）
花生一烯酸（Cao.a）
花生二烯酸（C20.2）
山裔酸（C22:0）
芥酸（C22.1）
木焦油酸（Cae
质量指标
成品紫苏籽油质量指标见
气味、滋味
透明度（20℃）
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价（以KOH计）/（mg/g）
过氧化值/（g/100g）
冷冻试验（0℃储藏5.5h）
溶剂残留量/（mg/kg）
浸出油
压榨油
表1(续）
成品紫苏籽油质量指标
10.5~22.0
56.0~70.0
质量指
气味、口感好
澄清、透明
淡黄色至黄色
橙黄色
澄清、透明
浸出油
压榨油
注：当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.3食品安全要求
5.3.1应符合GB2716和国家有关的规定。不得检出
不得检出
LS/T3254-2017
橙黄色
LS/T3254—2017
5.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加非食用物质。
5.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.3.4污染物限量应符合GB2762的规定。5.3.5农药残留限量应符合GB2763及相关规定。5.4其他
紫苏籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。5检验方法
扦样、分样：按GB/T5524执行。6.1
6.2透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。6.3色泽检验：按GB/T5009.37执行。相对密度检验：按GB/T5526执行。6.4
折光指数检验：按GB/T5527执行。水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。6.7
酸价检验：按GB5009.229执行。6.9
碘值检验：按GB/T5532执行。
皂化值检验：按GB/T5534执行。6.10
过氧化值检验：按GB5009.227执行。6.11
冷冻试验：按GB/T17756附录A执行溶剂残留量检验：按GB/T5009.262执行。脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。净含量：按JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则执行。7
检验规则
检验一般规则
按GB/T5490执行。
2出厂检验
按表2规定的项目检验，
型式检验
7.3.1当原料、工艺和配方发生较大变化或质量监督管理部门提出要求时。7.3.2按衣1和表2的规定检验，当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的紫苏籽原料进行检验，并佐证。
7.4判定规则
7.4.1有一项不符合表2规定值时，判定为不符合该等级的产品。7.4.2食品安全要求中有一项检验结果不符合要求时，判定该批产品为不合格产品。4
8标签、标识
应符合GB7718GB28050和国家有关规定。产品名称：凡标识“紫苏籽油”的产品应符合本标准。包装、储存、运输与销售
LS/T3254—2017
应符合GB/T17374及国家的有关规定，定量计量按国家质监部门的有关规定和要求执行。运输过程中的包装应符合GB/T191的要求。储存
应储存于卫生、阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物质一同存放。9.3
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输符合GB/T30354的要求。销售
预包装的成品紫苏籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。5
LS/T3254-2017
中华人民共和国粮食
行业标准
紫苏籽油
LS/T3254—2017
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开本880×12301/16
印张0.75
5字数12千字
2017年12月第一版
2017年12月第一次印刷
书号：155066·2-32664定价16.00元如有印装差错
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