NY/T 420-2017
基本信息
标准号： NY/T 420-2017
中文名称：绿色食品 花生及制品
标准类别：农业行业标准(NY)
英文名称：Green food—Peanut and its products
标准状态：现行
发布日期：2017-06-12
实施日期：2017-10-01
下载格式：pdf zip
标准分类号
标准ICS号： 食品技术>>67.200食用油和脂肪、含油种子
中标分类号：食品>>食品加工与制品>>X14油脂加工与制品
关联标准
替代情况：替代NY/T 420-2009
出版信息
出版社：中国农业出版社
标准价格：0.0
相关单位信息
起草人：滕葳、李倩、甄爱华等
起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省标准化研究院、山东标准检测技术有限公司、中国绿色食品发展中心等
归口单位：中国绿色食品发展中心
提出单位：农业部农产品质量安全监管局
发布部门：中华人民共和国农业部
主管部门：中国绿色食品发展中心
标准简介
本标准规定了绿色食品花生及制品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于绿色食品花生及制品,不适用于花生类糖制品、花生油、花生饮料和花生饼、粕。
标准图片预览
标准内容
ICS67.200
中华人民共和国农业行业标准
NY/T420—2017
代替NY/T4202009
绿色食品
花生及制品
GreenfoodPeanutanditsproducts2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。NY/T420—2017
本标准代替NY/T4202009《绿色食品花生及制品》。与NY/T4202009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了炒花生（果、仁）、烤花生碎、乳白花生、乳白花生碎的技术要求：删除了花生类糖制品；
重新设置了分类，删除了裹衣花生的淀粉型、糖衣型、混合型的3种产品分类；删除了7个产品术语，重新设置了术语和定义、感官要求；增加了净含量、吡虫啉、克百威、丁酰肼、多菌灵、辛硫磷、戊唑醇、氰戊菊酯、溴氰菊酯、霉菌检测项目；
删除了无机砷、总汞、黄曲霉毒素总量、敌敌畏、乐果、杀硫磷、倍硫磷、涕火威、菌落总数、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌指标；修改了蛋白质、水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B的测定方法。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省标准化研究院、山东标准检测技术有限公司、中国绿色食品发展中心、山东花生研究所、山东省绿色食品发展中心、山东鲁花集团有限公司、农业部食品质量监督检验测试中心（济南）。本标准主要起草人：滕葳、李倩、甄爱华、万书波、陈兆云、张树秋、柳琪、刘建洋、刘学锋、张侨、单世华、王磊、王玉涛、滕晶、赵一民、田丽、张岭晨。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T420—2000.NY/T4202009。I
1范围
绿色食品花生及制品
NY/T420—2017
本标准规定了绿色食品花生及制品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品花生及制品，不适用于花生类糖制品、花生油、花生饮料和花生饼、粘。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。食品微生物学检验总则
GB4789.1食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB 4789.3
食品安全国家标准
GB 4789.15
食品微生物学检验大肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验
霉菌和醇母计数
食品中水分的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准1
食品中蛋白质的测定
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.22
食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镐的测定食品安全国家标准
食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009.110
GB/T 5009.145
GB5009.227
GB5009.229
GB/T 5492
GB/T 5494
GB/T5499
GB/T5512
GB7718
植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验粮油检验
带壳油料纯仁率检验法
粮油检验粮食中粗脂肪含量测定食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457
GB/T 20770
GB28050
食品中氯化钠的测定
粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱一串联质谱法
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391
NY/T392
NY/T393
NY/T394
NY/T658
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品产地环境质量
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品农药使用准则
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
肥料使用准则
包装通用准则
产品检验规则
贮藏运输准则
NY/T420—2017
NY/T1068油用花生
NY/T1680蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法QB/T1733.1花生制品通用技术条件SN/T1989进出口食品中丁酰肼残留量检测方法气相色谱质谱法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
NY/T958、NY/T1067、NY/T1068和QB/T1733.1、QB/T1733.3~1733.7界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
R/S+4物状花生制品。
花生蛋白粉
roteinflou
peanutpr
处理，得到的质
全其）不低
花生饼粕经粉碎等
含量（
peanut ti
花生组织蛋白此内容来自唯久标准下载网
脱脂花生或浓缩
花生蛋白
4分类
4.1花生
食用花生（果
4.2花生制品
水煮花生
花生、乳白花生
织蛋白和花生酱
5要求
5.1环境及生
压膨化，发生塑形化、织
粉经挤
用花生（果/
实得树
RESEARO
蛋白制品。
化而家
衣型）
（原味烤花生、调味花生）
、烤花生（红衣型、脱）
花生碎、乳白
、炒花生果、油炸花生仁妻衣花生花生蛋白粉、花生组
（红衣型、脱红衣型）
稳定型花生酱、复合型花生酱
5.1.1产地环境
应符合NY/T
NY/T393的规定执
5.1.2加工原料
1394的规知
过程中肥料的使用按照NY
应符合绿色食品相关标准的要求。5.1.3食品添加剂
应符合NY/T392的要求。
5.2感官
应符合表1的要求。
执行，农药的使用按照
食用花生（果、仁）
油用花牛（果、仁）
水煮花生（果、仁）
原味烤花生
调味花生
炒花生果
烤(炒)花生仁
乳自花生
油炸花生
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤（炒）花生仁
烤花生碎
乳白花生
乳白花生碎
原味烤花生
调味花生
油炸花生仁
裹衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
食用花生（果、仁）
汕用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤花生仁、炒花生（果、仁）
烤花生碎
乳白花生
乳白花生碎
原味烤花生
调味花生
汕炸花生仁
裘衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
表1感官要求
同一品种，异品种花生（果、仁）≤5%花生果具有正常的色泽；花生仁色泽正常，子叶不变色
具有煮花生果、仁的正带色泽
烤（炒）花生仁色泽均勾正带；带种皮（红衣）烤（炒）花生仁呈红棕色，不带种皮（红衣）烤（炒）花生仁呈黄褐色：色泽基本均匀
具有产品应有的色泽，日颜色基本均匀烤花生果色泽均勾正常
具有产品应有的色泽
脱衣油炸花生仁呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均匀：带衣油炸花生仁呈暗红色，色泽均匀具有产品应有的色泽，且基本均匀乳白色或浅褐色
白色，乳白色、浅黄或棕黄色
酱体皇金黄色至褐黄色
具有该产品应有的色泽
具有花生正常的气味，无异味
具有其正常的气味和滋味，无异味具有浓郁纯正的烤花生香味，无焦蝴味、哈喇味及其他异味
其有产品应有的气味和滋味，无其他异味口感松脆，具有该品种应有的香味，无生味及其他异味口感松脆，具有产品应有的气味和滋味，无其他异味具有油炸花生应有的气味和滋味，口味适中，口感酥脆，无生味、焦蝴味及其他异味具有花生香味及品种应有的气味和滋味，无其他异味具有花生蛋白粉的正常气味和滋味，无异味其有花生滋味，无哈喇味及其他异味口感细腻，无颗粒感，具有浓郁的花生香味，无焦湖味、苦涩味及其他异味
口感细腻，无蜡质感，具有花生香味，无焦蝴味、苦涩味及其他异味
允许有颗粒感，无蜡质感，具有花生香味和该调味品种花生酱应有的风味，无焦湖味、苦涩味及其他异味NY/T420—2017
检验方法
取200g样品置于
白色糖瓷盘或不锈钢
工作台上，在充足的
自然光下，用目测法
GB/T5492
GB/T5492
NY/T420—2017
善果，
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤花生仁、炒花生（果、仁）
乳白花生
原味烤花牛
调味花生
烤花生碎
乳白花牛碎
油炸花生
表1（续）
形状匀整，洁净，花生果杂质1.0%；花生仁杂质≤0.5%，食用花生仁饱满
检验方法
取200g样品置于
白色塘瓷盘或不锈钢
工作台上，在充足的
形状勾整，洁净，籽仁形态完整，颗粒饱满；允许有少自然光下，用目测法量籽仁收缩；无木成熟粒、虫蚀粒、变质粒；花生果杂观察组织形态。杂质质≤1.0%：花生仁杂质≤0.5%
大小基木均匀，无正常视力可见外整粒或半粒状
见外米杂质
襄衣花生
STANDA
花生蛋白
花生组织蛋白
品应有的组维
未状，均包
有弹性
浓稠状营
本均勺，无正常视力可
天小型
析，无正常视
不流动的软膏状购匀酱体，
无明显汕脂析
复合型社
香花生
善仁，
烤（炒
油用花
食用花牛
水煮花牛果
原味烤花牛
率，%
调味花生
炒花生果
油用花生果
纯质食用花生仁
率，%油用花生仁
食用花生仁
水煮花生仁
油用花生仁
食用花生果
油用花生果
水煮花生果
油炸花生仁
原味烤花生
调味花生
按GB/T5494的规定
无正常视力可见外来异物
具有该产品应有的组织形态，无正常视力可见外6.0
CENTER
B/T5494
GB/T5499
变质仁≤1.0%，其中虫蚀、病斑、生霉、腐烂的籽仁≤0.5%
异味、虫蚀、病斑、生霖、腐烂果≤0.5%生味、焦蝴味仁≤0.5%
生味、异味、虫蚀、变质仁0.5%异味、虫蚀、变质仁≤0.5%
杂质及不完善果
(仁)：GB/T5494；
纯仁率及纯质率：
GB/T5499
炒花生（果、仁）
烤花生仁
烤花生碎
乳白花生碎
裹衣花生
5.3理化指标
应符合表2的要求。
（以于基
表1(续）
异味、虫蚀、病斑、生霉、腐烂仁≤0.5%；炒花生仁（红衣型)脱红衣率≤5.0%
生味、异味、虫蚀，变质仁多0.5%生味、异味、变质仁、病斑等≤0.5%不熟、过火，焦苦、哈喇味仁≤0.5%SISHING
理B背标
食用花王果
花生容
礼白花生碎
油炸花生侣
原味烤花生
调味花生
水煮花牛
花生蛋白
花生组组能店
花生酱
由用花生（果
食盐（以氯化钠计）
灰分”，%
酸价(以脂肪计)，
花生酱
纯花型
稳定型花生营
复合型花生
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
调味花生咸干花生
水煮花生
果、包
花生蛋白粉
花生组织蛋白
花生酱
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
炒花生（果、仁）
烤花生仁
原味烤花生
调味花生
油炸花生仁
花生酱
烤花生碎
NY/T420—2017
检验方法
杂质及不完善果
(仁)：GB/T5494;
纯仁率及纯质率：
GB/T5499
检验方法
GRESEARCH SEN
GB/T5512
GB/T12457
GB5009.229
NY/T 420—2017
酸价（以脂肪计），
乳白花生
乳白花生碎
花生蛋白粉
花生组织蛋白
表2（续）
过氧化值(以脂肪计)，
花生及制品（花生酱除外）
g/100g
花生酱
纯花生酱
细（粒）度，g/100g
水分”，%
花生蛋白粉
食用花生仁
油用花牛仁
食用花生果
油用花生果
炒花生（果、仁）
烤花生仁
烤花生碎
乳白花生碎
油炸花生仁
水煮花生（果、仁）
原味烤花生
调味花生
襄衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
油用花生（果、仁)、花生蛋白粉、花生组织蛋白以干基计。花生蛋白粉、花生组织蛋白以十基计。水分以去壳后的籽仁计。
真菌毒素限量和农药残留限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。表3真菌毒素和农药残留限量
黄曲霉毒素B（aflatoxinB），ug/kg此虫嘛（imidacloprid），mg/kg克百威（carbofuran），mg/kg
氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg丁酰肼（daminozide），mg/kg
净含量
检验方法
GB5009.229
GB5009.227
QB/T1733.1
样品过0.154mm孔
径标准筛
检验方法
GB 5009.22
GB/T20770
GB/T5009.110
SN/T1989
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按JJF1070的规定执行。检验规则
申报绿色食品的花生及制品应按照木标准5.2～5.5以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求按NY/T1055的规定执行。
7标签
按照GB7718和GB28050的规定执行。8包装、运输和储存
8.1包装
8.1.1包装容器和包装材料应符合NY/T658的要求。NY/T420—2017
8.1.2包装应使用防透水性材料，封口严密，包装装内不应装入与食品无关的物品（如玩具、文具及其他非食用品等）。若装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋应与食品有效分隔，并标注“非食用”字样。8.2运输
挥发、有异味或影响产品质量的物品装运8.3储存
1056的规定执行
按照NY/T
财应始放
齐，防止挤压
存放时
害物质的危害。
的散热间距，不
毒人有
长期储存时
的的场
应按品
防日晒、雨淋及有
BESEARCH CENTER
别堆放，要保证有足够
身挥发、易腐蚀的物品高处储存有异味！
NY/T420—2017
附录A
（规范性附录）
绿色食品花生及制品申报检验项目表A.1和表A.2规定了除5.25.5所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品花生及制品生产实际情况，绿色食品花生及制品申报检验还应检验的项目。表A.1污染物和农药残留项目
单位为毫克每千克
铅(以Pb计）
镉(以Cd计)
多菌灵（carbendazim)）
毒死蜱（chlorpyrifos）
辛硫磷（phoxim）
戊唑醇（tebuconazole)
氰戊翁酯（fenvalerate）
溴氰菊酯（deltamethrin）
大肠菌群
沙门氏菌
表A.2微生物项目
采样方案”及限量
10CFU/g
25CFU/g
100CFU/g
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
NY/T1680
GB/T5009.145
GB/T5009.102
GB/T20770
GB/T 5009.110
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
注1：微生物项目仅适用于熟制花生及制品和直接食用的生十花生。注2：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值样品的采集及处理按GB4789.1的规定执行。h
仅适用于烘炒工艺加工.的熟制花生及制品。NY/T420—2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品花生及制品
NY/T 4202017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京印刷一厂印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
各地新华书店经销
印张1
字数20千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109：4234
定价：24.00元
版权专有侵权必究
举报电话：（010）65005894
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T420—2017
代替NY/T4202009
绿色食品
花生及制品
GreenfoodPeanutanditsproducts2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。NY/T420—2017
本标准代替NY/T4202009《绿色食品花生及制品》。与NY/T4202009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了炒花生（果、仁）、烤花生碎、乳白花生、乳白花生碎的技术要求：删除了花生类糖制品；
重新设置了分类，删除了裹衣花生的淀粉型、糖衣型、混合型的3种产品分类；删除了7个产品术语，重新设置了术语和定义、感官要求；增加了净含量、吡虫啉、克百威、丁酰肼、多菌灵、辛硫磷、戊唑醇、氰戊菊酯、溴氰菊酯、霉菌检测项目；
删除了无机砷、总汞、黄曲霉毒素总量、敌敌畏、乐果、杀硫磷、倍硫磷、涕火威、菌落总数、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌指标；修改了蛋白质、水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B的测定方法。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省标准化研究院、山东标准检测技术有限公司、中国绿色食品发展中心、山东花生研究所、山东省绿色食品发展中心、山东鲁花集团有限公司、农业部食品质量监督检验测试中心（济南）。本标准主要起草人：滕葳、李倩、甄爱华、万书波、陈兆云、张树秋、柳琪、刘建洋、刘学锋、张侨、单世华、王磊、王玉涛、滕晶、赵一民、田丽、张岭晨。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T420—2000.NY/T4202009。I
1范围
绿色食品花生及制品
NY/T420—2017
本标准规定了绿色食品花生及制品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品花生及制品，不适用于花生类糖制品、花生油、花生饮料和花生饼、粘。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。食品微生物学检验总则
GB4789.1食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB 4789.3
食品安全国家标准
GB 4789.15
食品微生物学检验大肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验
霉菌和醇母计数
食品中水分的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准1
食品中蛋白质的测定
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.22
食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镐的测定食品安全国家标准
食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009.110
GB/T 5009.145
GB5009.227
GB5009.229
GB/T 5492
GB/T 5494
GB/T5499
GB/T5512
GB7718
植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验粮油检验
带壳油料纯仁率检验法
粮油检验粮食中粗脂肪含量测定食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457
GB/T 20770
GB28050
食品中氯化钠的测定
粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱一串联质谱法
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391
NY/T392
NY/T393
NY/T394
NY/T658
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品产地环境质量
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品农药使用准则
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
肥料使用准则
包装通用准则
产品检验规则
贮藏运输准则
NY/T420—2017
NY/T1068油用花生
NY/T1680蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法QB/T1733.1花生制品通用技术条件SN/T1989进出口食品中丁酰肼残留量检测方法气相色谱质谱法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
NY/T958、NY/T1067、NY/T1068和QB/T1733.1、QB/T1733.3~1733.7界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
R/S+4物状花生制品。
花生蛋白粉
roteinflou
peanutpr
处理，得到的质
全其）不低
花生饼粕经粉碎等
含量（
peanut ti
花生组织蛋白此内容来自唯久标准下载网
脱脂花生或浓缩
花生蛋白
4分类
4.1花生
食用花生（果
4.2花生制品
水煮花生
花生、乳白花生
织蛋白和花生酱
5要求
5.1环境及生
压膨化，发生塑形化、织
粉经挤
用花生（果/
实得树
RESEARO
蛋白制品。
化而家
衣型）
（原味烤花生、调味花生）
、烤花生（红衣型、脱）
花生碎、乳白
、炒花生果、油炸花生仁妻衣花生花生蛋白粉、花生组
（红衣型、脱红衣型）
稳定型花生酱、复合型花生酱
5.1.1产地环境
应符合NY/T
NY/T393的规定执
5.1.2加工原料
1394的规知
过程中肥料的使用按照NY
应符合绿色食品相关标准的要求。5.1.3食品添加剂
应符合NY/T392的要求。
5.2感官
应符合表1的要求。
执行，农药的使用按照
食用花生（果、仁）
油用花牛（果、仁）
水煮花生（果、仁）
原味烤花生
调味花生
炒花生果
烤(炒)花生仁
乳自花生
油炸花生
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤（炒）花生仁
烤花生碎
乳白花生
乳白花生碎
原味烤花生
调味花生
油炸花生仁
裹衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
食用花生（果、仁）
汕用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤花生仁、炒花生（果、仁）
烤花生碎
乳白花生
乳白花生碎
原味烤花生
调味花生
汕炸花生仁
裘衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
表1感官要求
同一品种，异品种花生（果、仁）≤5%花生果具有正常的色泽；花生仁色泽正常，子叶不变色
具有煮花生果、仁的正带色泽
烤（炒）花生仁色泽均勾正带；带种皮（红衣）烤（炒）花生仁呈红棕色，不带种皮（红衣）烤（炒）花生仁呈黄褐色：色泽基本均匀
具有产品应有的色泽，日颜色基本均匀烤花生果色泽均勾正常
具有产品应有的色泽
脱衣油炸花生仁呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均匀：带衣油炸花生仁呈暗红色，色泽均匀具有产品应有的色泽，且基本均匀乳白色或浅褐色
白色，乳白色、浅黄或棕黄色
酱体皇金黄色至褐黄色
具有该产品应有的色泽
具有花生正常的气味，无异味
具有其正常的气味和滋味，无异味具有浓郁纯正的烤花生香味，无焦蝴味、哈喇味及其他异味
其有产品应有的气味和滋味，无其他异味口感松脆，具有该品种应有的香味，无生味及其他异味口感松脆，具有产品应有的气味和滋味，无其他异味具有油炸花生应有的气味和滋味，口味适中，口感酥脆，无生味、焦蝴味及其他异味具有花生香味及品种应有的气味和滋味，无其他异味具有花生蛋白粉的正常气味和滋味，无异味其有花生滋味，无哈喇味及其他异味口感细腻，无颗粒感，具有浓郁的花生香味，无焦湖味、苦涩味及其他异味
口感细腻，无蜡质感，具有花生香味，无焦蝴味、苦涩味及其他异味
允许有颗粒感，无蜡质感，具有花生香味和该调味品种花生酱应有的风味，无焦湖味、苦涩味及其他异味NY/T420—2017
检验方法
取200g样品置于
白色糖瓷盘或不锈钢
工作台上，在充足的
自然光下，用目测法
GB/T5492
GB/T5492
NY/T420—2017
善果，
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
水煮花生（果、仁）
烤花生仁、炒花生（果、仁）
乳白花生
原味烤花牛
调味花生
烤花生碎
乳白花牛碎
油炸花生
表1（续）
形状匀整，洁净，花生果杂质1.0%；花生仁杂质≤0.5%，食用花生仁饱满
检验方法
取200g样品置于
白色塘瓷盘或不锈钢
工作台上，在充足的
形状勾整，洁净，籽仁形态完整，颗粒饱满；允许有少自然光下，用目测法量籽仁收缩；无木成熟粒、虫蚀粒、变质粒；花生果杂观察组织形态。杂质质≤1.0%：花生仁杂质≤0.5%
大小基木均匀，无正常视力可见外整粒或半粒状
见外米杂质
襄衣花生
STANDA
花生蛋白
花生组织蛋白
品应有的组维
未状，均包
有弹性
浓稠状营
本均勺，无正常视力可
天小型
析，无正常视
不流动的软膏状购匀酱体，
无明显汕脂析
复合型社
香花生
善仁，
烤（炒
油用花
食用花牛
水煮花牛果
原味烤花牛
率，%
调味花生
炒花生果
油用花生果
纯质食用花生仁
率，%油用花生仁
食用花生仁
水煮花生仁
油用花生仁
食用花生果
油用花生果
水煮花生果
油炸花生仁
原味烤花生
调味花生
按GB/T5494的规定
无正常视力可见外来异物
具有该产品应有的组织形态，无正常视力可见外6.0
CENTER
B/T5494
GB/T5499
变质仁≤1.0%，其中虫蚀、病斑、生霉、腐烂的籽仁≤0.5%
异味、虫蚀、病斑、生霖、腐烂果≤0.5%生味、焦蝴味仁≤0.5%
生味、异味、虫蚀、变质仁0.5%异味、虫蚀、变质仁≤0.5%
杂质及不完善果
(仁)：GB/T5494；
纯仁率及纯质率：
GB/T5499
炒花生（果、仁）
烤花生仁
烤花生碎
乳白花生碎
裹衣花生
5.3理化指标
应符合表2的要求。
（以于基
表1(续）
异味、虫蚀、病斑、生霉、腐烂仁≤0.5%；炒花生仁（红衣型)脱红衣率≤5.0%
生味、异味、虫蚀，变质仁多0.5%生味、异味、变质仁、病斑等≤0.5%不熟、过火，焦苦、哈喇味仁≤0.5%SISHING
理B背标
食用花王果
花生容
礼白花生碎
油炸花生侣
原味烤花生
调味花生
水煮花牛
花生蛋白
花生组组能店
花生酱
由用花生（果
食盐（以氯化钠计）
灰分”，%
酸价(以脂肪计)，
花生酱
纯花型
稳定型花生营
复合型花生
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
调味花生咸干花生
水煮花生
果、包
花生蛋白粉
花生组织蛋白
花生酱
纯花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
炒花生（果、仁）
烤花生仁
原味烤花生
调味花生
油炸花生仁
花生酱
烤花生碎
NY/T420—2017
检验方法
杂质及不完善果
(仁)：GB/T5494;
纯仁率及纯质率：
GB/T5499
检验方法
GRESEARCH SEN
GB/T5512
GB/T12457
GB5009.229
NY/T 420—2017
酸价（以脂肪计），
乳白花生
乳白花生碎
花生蛋白粉
花生组织蛋白
表2（续）
过氧化值(以脂肪计)，
花生及制品（花生酱除外）
g/100g
花生酱
纯花生酱
细（粒）度，g/100g
水分”，%
花生蛋白粉
食用花生仁
油用花牛仁
食用花生果
油用花生果
炒花生（果、仁）
烤花生仁
烤花生碎
乳白花生碎
油炸花生仁
水煮花生（果、仁）
原味烤花生
调味花生
襄衣花生
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
复合型花生酱
油用花生（果、仁)、花生蛋白粉、花生组织蛋白以干基计。花生蛋白粉、花生组织蛋白以十基计。水分以去壳后的籽仁计。
真菌毒素限量和农药残留限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。表3真菌毒素和农药残留限量
黄曲霉毒素B（aflatoxinB），ug/kg此虫嘛（imidacloprid），mg/kg克百威（carbofuran），mg/kg
氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg丁酰肼（daminozide），mg/kg
净含量
检验方法
GB5009.229
GB5009.227
QB/T1733.1
样品过0.154mm孔
径标准筛
检验方法
GB 5009.22
GB/T20770
GB/T5009.110
SN/T1989
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按JJF1070的规定执行。检验规则
申报绿色食品的花生及制品应按照木标准5.2～5.5以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求按NY/T1055的规定执行。
7标签
按照GB7718和GB28050的规定执行。8包装、运输和储存
8.1包装
8.1.1包装容器和包装材料应符合NY/T658的要求。NY/T420—2017
8.1.2包装应使用防透水性材料，封口严密，包装装内不应装入与食品无关的物品（如玩具、文具及其他非食用品等）。若装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋应与食品有效分隔，并标注“非食用”字样。8.2运输
挥发、有异味或影响产品质量的物品装运8.3储存
1056的规定执行
按照NY/T
财应始放
齐，防止挤压
存放时
害物质的危害。
的散热间距，不
毒人有
长期储存时
的的场
应按品
防日晒、雨淋及有
BESEARCH CENTER
别堆放，要保证有足够
身挥发、易腐蚀的物品高处储存有异味！
NY/T420—2017
附录A
（规范性附录）
绿色食品花生及制品申报检验项目表A.1和表A.2规定了除5.25.5所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品花生及制品生产实际情况，绿色食品花生及制品申报检验还应检验的项目。表A.1污染物和农药残留项目
单位为毫克每千克
铅(以Pb计）
镉(以Cd计)
多菌灵（carbendazim)）
毒死蜱（chlorpyrifos）
辛硫磷（phoxim）
戊唑醇（tebuconazole)
氰戊翁酯（fenvalerate）
溴氰菊酯（deltamethrin）
大肠菌群
沙门氏菌
表A.2微生物项目
采样方案”及限量
10CFU/g
25CFU/g
100CFU/g
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
NY/T1680
GB/T5009.145
GB/T5009.102
GB/T20770
GB/T 5009.110
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
注1：微生物项目仅适用于熟制花生及制品和直接食用的生十花生。注2：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值样品的采集及处理按GB4789.1的规定执行。h
仅适用于烘炒工艺加工.的熟制花生及制品。NY/T420—2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品花生及制品
NY/T 4202017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
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开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
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印张1
字数20千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109：4234
定价：24.00元
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