本标准规定了冻鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输。本标准适用于以冷冻鱼糜、鱼肉、虾肉、墨鱼肉、贝肉为主要原料制成的，并在小于等于－18℃低温条件下贮藏和流通的鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、墨鱼丸、墨鱼饼、贝肉丸、模拟扇贝柱和模拟蟹肉等。

SC/T 37012003
本坏维多照『日本农林水产省1974年制定，1985年烤改的日本衣林水产标雁特殊包装鱼样3香晒和血内火随，以及日本全国位糜协会和大公司19年联合制定的冷殊值魔质检验标准等国外标准。
血标雅的附录A是履范性附录。
本标准出农业部业局提出。
本标准由全国水产标准化发术委员会水产品加.1分技术委员会归口：本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广州永兴海洋水产食品公司.本标雅至要起草人：杨肾版、李来好、季刘冬、陈措基、吴款燕、内右强、期、刘立升。1范围
冻鱼廉制品
车标准定了冻廉制品的要求，试验方法、检验热则.球签、他装、运摘，SC/T 3701—2003
本标作适书下以冷冻鱼、鱼为、虾肉，壁鱼内、风肉为主整原料制成的，羊在小于等于一3靓湿杀牛下贮藏和流通的糜制品：包冻鱼上、鱼糕，虾大、虾供，墨鱼丸，玉鱼进，贝内丸，模抵南贝柱和模拟肉等：
2视范性引用文性
下列牛中的条款适过本标准的引用而效为木标谁的条款，孔尽栏日期的引用文件，其随后所有的够收单（不包助误的内客或修订您均不适用于本标准，能而，效励恨标推达成动设的各充是否百使用这些文外的地新版么：H是小注期的引用文年.其轻新版率所用十本标准，GRS糖
GB2720
味精1生标准
GR2733
GB2736
GB2740
C:B244
GB 27EC
海水鱼类卫尘标准
头足鱼类卫生标作
淡永鱼美正生标准
外卫生标准
海虾卫生标湖
湖水贝类卫牛标准
全品锈使用卫生标
GB/T4769.2食品生报生物检验
GB/T 4r85.3
GB/T 17AS.1
食品卫生微牛物检验
食品卫生微生物检验
游总数测定
大涵菌群测定
沙门天菌检验
CB工1755,1食品卫生微牛物检验会黄色萨要球菌检验GRT FS.3
食品中常分所测定力装
GB:T FO0S.9
GB:T 5(0S. 1.
G3/T 500S.12
GB/T 5005,15
食品中淀价的测定法
食品中总碑的测定方法
食品中筑的说定方法
食品中混的贝定方法
GN/T oc9, 7
食品中总承的测定法
GB/T 5009. 45
水产品十尘标催的分析方法
食用益
生活饮用水卫标
GBE749
心B7.9食品标货通用标准
GB/161A鲜海水
GB/TI8IC徐海水业
VY5073无公食品求产品中有专有声物原装基3要求
3.1主要原辅材料要求
SC/T3701—2003
3. 1. 1 原料要求
用鲜变和弹性好的冷级摩，用快原料要求鲜度良好片效合相关标规忘，择水位类应符食GB2733C/T5108，C/12810的规定：减水类应特合GB2736的规定，足变座符全GB2735的规定：河虾和游虾应分别格合心B274和GB141的规定，海水贝类应格合6B2744的规定。
3.1.2辅料要求
食品添加剂使用范围及用量应符合GB2760的规定：白砂糖应转合GB3.7的规定：味精应符GB2720的规定：食用垫宽符合GB5461的规定。3.1.3加工用水
感符合GH E749的越定，
3. 2感言要求
感盲要求见表1。
表 1 感巨要求
陈品华观
理化指标
包装效完整无酸期、术据气被内产品形状良好.个体人小基本均句、完整、较够满，排刻整齐，丸类有丸子的形状恨拟品应具有特定的形状负丸、鱼、整负丸、型色饼贝肉丸和替拟扇则准白度轻好虾大和虾饼要有虾红色，以料内正面和侧呵要有蛋红包、内体和背面么泽白较好感实，内调，津性孩好，10外伴定分色丸动鱼快要有色醛味，虾凡和虾饼要有虾鲜味，贝肉丸和携拟困拉要有两以杜鲜味，樊拟餐肉要有暂内特有的临咪。床道较好，11分法详定≥分允详有少量2mm以下小鱼氧垒皮，不究诈有量鱼皮以外的史收理化指标见表2。
表 2 理化指标
失水章《
淀析（3）
净含压负前差以%;
3.4安全卫生指标
10（真拉肉）
15（其牌产品）
汞、裤.无机,铅,锯的限风按NY5073均现危，安全1生指标的规定见表3。表3安全卫生指标
柔以Hg/mg/kg?
停(以A)/(mg/kg)
无伸计/g/g）
L.实贝类及内食性鱼类！
.其电水产品）
C.（微水鱼）
≤1.（誉，甲尧类其电海产品）.5海水鱼
4试验方法
d.1感宫
铅以（mg/cg
C计>/
亩落总数/（elu）
大原百群/（MPX/1C0g
沙门民函
全色西
表3绒
21.款体剂的）
1.5（其水严品
1.C(较体动物）
.5（甲亮类）
本梭出
感官检验应在光线充足，无味、消清卫牛的场所运行，按32逢顺些盘。4.1.1冻品外现和色泽
SC/T3701-2003
免检查包短将女平完整、有破损·再单升包爱袋检查袋内产品形状，个沐人小足咨宽整杆饱满，模拟肉拦则尽生齐：再检声样品色洋、风干程度。4.1.2肉质和滋味
将铅冻后的样品水煮，品丝检验其内和滋味。水方认叫下：将（饮月水倒人活净的容器中壳带效人新许后的试样1u8-25）品，盖严，清排【min~2min，存止加热，开善即晚气味，取尚后品尝，用10分法评定内质和滋味，以综合分数评定其质量。评分方法见表1。表 4滋味和肉质弹性评分标准
4.2净含量陶差
普带强
非谐好
非有弱
有并咪
将样品拆除包炎，小舒深报称量·所月衡器的感大称量值不能妈过被称再品两量值的借，疗含量偏差按式仁)一算：
式中：
净合款识差，
-样本标示质且，单立为无（1；-
-样本实际质，单生为克（）：
4.3失水率
4.3.1解冻前称量
品可较前致量含装?，打开包装装·图非详品后袜卡将上附等水分弥装重，4.3.2解冻
将去除包发袋拍样拍，教人不渗添的它化袋内捆礼时口，置丁解除案望内，以常流水群选杆品至完全解冻为止。将解冻后性品质人网箱（限中断报放置2mir，弥或4.3.3失水率诊算
SC/3701-2003
所用衡器的展人彩量值不能追过被称详品质且值的5。失水率按式（2)算：(m; -0,)m× 10
式中：
失水率，路：
解冻前样品总质质（含袋），单位为免么）：位装发质量，单位为克（
-解代前数，单低为克）
4.4水分
弹晶接4.3.2规宗整冻后按GT/5000.3的规定拓行4.5淀粉
样降接4.3.2规定释流后，按G/T3009,9苏规定决行。4.6安全卫生拒标
4.6. 1汞
较心B/T5V9.17的规定执行
接GB/5009.11的点定执行。
4.6.3无机砷
接GB了5045的规定热行
接GB5005.12的见定执行。
GB，T5009，5的规定热
4.6.6声落总数
菌落总数的检验按G3：T4789.3的规定热行。4.6.7大肠首群
大肠南群的检龄按GR/T4789.3的规定抵行。4.6.9沙门氏苗
沙门氏菌的检验按/工478.+的死定热行。4.6.9金黄色葡有球菌
企黄色需翻球南的检验接3761的现定热行：5检验规则
5.,1组抵规测
在原料没生产亲性基本间下一天或间-斑红生产的产品为：批：接批号样，5.2拍样方法
a）感官要求，理化指标的格签油样控谢示八的规定取，(2)
！）微生物检验抽样，随机独两第，以每箱中建机抽小包装产品！袋~？袋，至少执取样品作为微生物检验试排，
5.3检验分美
产品检验分出厂检收和双式格验，5.3.1出广检验
经批产品出厂而应进行出！教险，山产教验小生产单位质量整验部门执行，检验项合为感育，净含4
S4/T 3701—2003
量偏差水分，当举总敏、大肠菌群，检险合落发检验合格证，产品竞检验合格证人件或出厂。5.3.2型式检验
有下列情况之一叫，应进行型检验。检验项有为本标非中见是的全部项月。a）长期停产，恢产对；
6）止式牛产中，惊料，加工1.艺或生产条件右较大变化：可能影响产品质单时：国家质检监督机构最山进宁塑式检验求时：）出厂检验与上次型出检验有太垒州：e）正常生产时，年年牟心次的需期性检验.5.4判定规则
5.4.1然生检验日中有项达不到要求则判该犹产品为不合情，不担量检。5.4.2应检项日全部合格的产品划为社合格：其中全部被检测萨品的半均予含盘.不算低于标示值，5.4.3除生物愉验项日外：其他各项的合格或不合格判亲数按附录1的规定.6标签、包装.输贮存
6.1标签
6,1.1销告包装的标签应等合CB7718的规定。标龄内容包括产品名称,商标,辛含氧、配料表、死存要次、产品标准，兰产者或经者的名称，地址、上产甘期，保质期等6.1.2运箱包应有4周特听的标志，业明商标、产品名称、厂名、厂业，生产已期、生产批号、质期、说在表求等，
6.2包装
6.2.包装材料
江）销片包装：浆用声品周复合薄模装·或采用食品非薄股装外邮抵盒的销件包装；h）饰包粘，采用单比据低箱，表面量如欲无海防附油或其他前微性能所好的除料；）所月包装材剂均定符合有关生标准积使用要求。5.2.2包装要求
》销告包装油膜袋：封口要严密、整齐，不得漏气：h）运输包装统箱心部用格含剂粘牢，上下用我箱带站率或用打有带捆扎：销中产品要求排炎将齐，范中时产品合格证：
6.3运输
运输T具虚与备低源保些功能，运验过程层求保持产战温度小十等于18么。6.4购存
产品忙存于清沾3生、无异然的冷率丰要求库湖小于等了一1.保质期为72个月，5
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A.1抽样方法
抑样法州表A.1
抽样类
严格性
止需检校
加严格验
放控验
（期小包装/件）
5c0-150n0
5c3--.2500n
注：4
一合格定效。
K不会格判让、此内容来自唯久标准下载网
捆拌方害美型
·改抽拌
二次抽拌
一次抽样
-次油样
-次抽样
二次斯样
一次抽释
二,改轴种
二次轴并
A.2批合格或不合格的判断
A.2.1一次抽样方案
附录A
（规范性明录）
抽样方法及判定规则
表 A.1抽样方法
抽样衣疑
势一次
笃二海
第二次
其一次
言一次
第一次
第一次
第一次
断样激量
最低开轻/
原止描样
数医/
性积样木始龄的站果，若不合格品数小上或等于合格划定数，则划定该批为合格批，若不合格品数人上感等：不合造判定数，则判定该批为不合批。A.2.2二次抽样方需
根据样十验验的结果，花第一样本中不合格品数小干克单于第合格判定题，则判定该批为合格批、节不合格品数大于或等于不合格州定数，判定该批为不合格批。若第：样本非个含格品数大于第合格钟定数，司小于第一不合格判定数，则拍第二车进行检否，若第·和第二栏本它不合格品数总别小于成等丁第合格判定数，则判定孩批为合将批；齐大于或等于策二不台整判定效·则划定该批为不合整批。A,3抽样方案严格性的规定
A,3. 1正常描样
殊非分有规定，在艳杏开始时成快月正常检查推样方案。4.3.2转移规测
A.3.2.1从正常检查到加产检查
SC/I 3701—2D03
当进行正常检在时，若在注续不超过五批中有两批丝初次检查（不包括再次提交检查性>不合格，则以下一批检查转到好严检变。
A.3.22从加严检查酬常检查
当加严检查连续五批经划次检登《不包指再次提交垃查批）合格，则从批检查转到止带查。A,3.2.3以正常检查到放宽检蛋
当进行正肾检查时，若下翊案件满是·则从下一批检查转列放宽检查。2）连继十批（不包括再次掘必检查批)正掌检查合格b生产正常：
）质量部门问意转到放宽险查。A.3.2.4从放宽格查到正常检查
当进行案检变时，若出境下刘任一情况，则从下一批检查接到正常检查。有一批放宽检查不合格！
ls）《生产不正常，
通量谢门该为有必要回到止需检变c）
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