本标准规定了收销主要鲜李的定义、要求、检验规则、试验方法、包装与标志、贮藏与运输。本标准适用于鲜李。

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T8392004
Fresh plum
2004-08-25发布
2004-09-01实施
中华人民共和国农业部
本标准出中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T839—2004
本标准起草单位：农业部优质农产品开发服务中心、辽宁省果树科学研究所、四川省农业厅。本标准主要起草人：李清泽、郁香荷、罗楠、李建兵。I
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1范围
NY/T 839—2004
本标难规定了收销土要鲜李的定义，要求、检验规则、试验方法、包装与标志、贮曦与运输。本标准适用丁鲜李。
2规范性引用文件
下列义件中的条款通过本标谁的引用而成为本标推的条款。凡是注且期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括助误的内容）或修订版均不适用于本标推，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标谁。GB 2762食品中汞限量卫生标准
(B2763食品中六六六.滴滴涕残留量标准GB4788食品中中拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷最大残留限量标准GB/T8855新鲜水果和蔬莱的取样方泌GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留最的测定方法GR/T 5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T10651鲜苹果
NY/T439苹果外观等级标准
SB/T 10090 鲜桃
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
指木品种果实成熟时应具有的形状。果形端止指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象,反之即为畸果。
适用于NY/T439—2001的本部分。3.3
适用十NY/T439—2001的本部分。3.4
适用于GB/T10651—1989的本部分3.5
不正常的外来水分
适用于SB/T10090—1992的本部分。合品秋伴网
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指本品种果实成熟时应其有的白然色泽。主要有红色、紫红色、黄色、绿黄色、黄绿色、紫黑色、蓝黑色等。
品种特征
指本品种果实成熟时成具有的各项特征。包括果实形状、单果重、果皮色泽、果点大小及疏密、果皮厚薄、果粉多少、果梗长短及粗细、顶注和梗注深浅、果汁多少、肉质风味、粘离核等3.8
极短果梗品种果梗可有可无，但在梗处必须无缺肉痕；长果梗品种必须带有完整的果梗。3.9
充分发育
适用丁NY/T439—200I的本部分。3.10
指果实的发育已经达到成熟阶段，基本现出本品种特有的色、香、味，果肉即将由硬变韧或柔软。3.11
成熟度
表示果实成熟的不同阶段，鲜果般分以下三个阶段：A。采收成熟度，果实达到正常的基本大小果实底色发生变化，耐贮运，经贮藏后可食用，B。鲜食成熟度，果实具有品种成熟的基本特征，仍保持较好的硬度，可短途运销，可鲜食。C，生理成熟度，果实完全成熟。3.12
单果量
指单个果实的重量。是确定果实大小的依据，以克()为单位，3.13
巢面缺难
指人为或白然因素刘对果面造成的损伤。3.14
适用于GB/T10651—1989的本部分3.15
碰压伤
适于CB/I10651—1989的本部分。3.16
适用于GB/T10651-1989的本部分。3.17
适用于（B/T10651—1989的本部分：3.18
适用十GB/T10651—1989的本部分，3.19
适用丁GB/T10651—1989的本部分。3.20
适用于GB/T 10651--1989 的本部分。3.21
生理性病害
主要有缺硼症、果肉褐变、冷害、CO中毒等。3.22
侵染性病害
主要有细菌性穿孔病、李红点病、褐腐病、炭疽病等：3.23
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经食心虫危害的果实，果而上有虫眼，周围变色，入果后啦食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有出粪，影响食用。危害李的食心虫有李小食心虫、桃小食心虫、裂小食心虫和桃蛀等。3.24
其他虫害
指桃粉蚜、象虫、等蛙食果皮和果肉引起的果面伤痕。出伤而积包括伤口及周围已木栓化分。3.25
容许度
适用于（GB/T 10651—1989的本部分。3.26
果实大小等级
按不同品种的单果重大小分为1A级、2A级、3A级和4A级四类：每类型中又分3级（特等、一等一等果）1A级单果重<50g2A级单果重(50g79g）：3A级单果重(80g~109g);4A级单果重（110g)
果实成熟期
从开花例果实成熟所需的天数为果实发育期，按果实发育期分为早熟（<90d)，中熟（91d～100d);晚熟(>101d)。
4要求
4.1等级规格
李果实等级规格应符合表1规定。4.2理化指标
共有可溶性固形物含量、总酸量、固酸比三个理化指标，暂不作鲜李购销的质量指标，具体规定见木标准附录A(参考件）
4.3卫生指标
按GB2762.（GB2763、GF4788水果类规定指标执行，3
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基术要求
可溶性
固形物
早熟果
中熟果
晚熟果
截压伤
特等果
表1李等级规格指标
二等果
果实基本发育成熟,新鲜沾净，无异味、不正常外来水分刺伤、药害及病害。具有适」市场或贮存要求的成熟度
儿有不品种成熟时应具有的色泽端正
比较珊正
12.4--11.0
12.9--11,5
13.9--12.0
注 1:果面缺陷,一等果要求无,二等果不得超过 2 项,注2:果实含酸量不能低于0.7%，5检验规则
可有缺陷，但不得畸形
11.4-10.0
11.9--9.5
充许面积小」（.5轻微磨擦伤1处允许轻微日灼,面积不超过1.4cm允许有轻微链伤，面积不超过0.2cm充许面积小于0.5cm2碰压伤1处
允许有轻微裂果，面积小于0.5cm2允许千枯虫伤，面积不超过0.1cm2允许病伤，面积不超过0.1cm3
5.1产地或收购点收购鲜李时，同品种，同等级，同一批鲜李作为一个检验批次。5.2李产地集中的牛产单位或牛产户交售产品时，必须分清品种，等级，自行定量包装或代包装，写明交售件数和重量。收购者如发现等级不清，件数不符，包装不合规定者，应由交售单位或生产广重新整理后,进行重验,以次为限。
5.3分散零担收购的李也必须分游品种和等级，按规定的品质指标分等验收，验收后由收购单位按规定要求称重包装。
5.4抽样
按照GB/T8855中的有关规定执行，报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物单不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。
5.5检重：参照SB/T10090-1992中的7.4。5.6包装检查：参照SB/10090—1992中的7.5。5.7批检应以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定（4.1)的各项技术要求对样果遂个检查，将各种不合格的果捡出分别记录，计算后作为评定的依据，理化检验作为评定的参考，暂不作收购检验的质量指标。如在感观鉴定中对果实质量和成熟度及卫生条件不能作出明确判定时，可对照理化、卫生检验结果作为判定果实内在质量的依据。理化、卫生检验的取样应选该批其有代表性的样果30.～40个。5.8验收容许度
5.8.1 各等级容许度：参照 NY/T 439—2001中的 5.,1.1。5.8.2容许度的测定：参照NY/T439—2001中的5.1.2起5.8.3容许度规定的自分率计算：参照NY/T439—201中的5.1.4。4
5.8.4产地验收规定
5.8.4.1特等应1%的一等果。
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5.8.4.2一等应≤3%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中申等果不超过1%，损伤果≤1%，虫果≤1%。
5.8.4.3二等果应≤7%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果≤4%，损伤果≤2%，虫伤果≤2%。
5.8.4.4各等级不符合单果重规定范围的果实≤5%，整批果外观大小基本一敛。5.8.4.5经贮的李果，各等级应≤3%的不影响外观的生理性病害果，且不超过果面缺陷的规定限额
5.8.4.6在整批李果满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的1.5倍。
5.8.5港站验收容许度
参照SB/T10090-—1992中的7.7.4。6试验方法
6.1等级规格检验
按SB/T10090一1992中的6.1执行，但单果重应用小台秤（感量为2g）测定。6.2理化检验
按本标准的附录乃进行。
6.3卫生检验
按 GB/T 5009的17,19,20和 SB/T 10090—1992中的6.3执行。7包装及标志
参照SB/10090—1992中的8.1~8.27.1包装
7.1.1包装容器参照SB/110090—1992的8.1.1。7.1.2采后用于鲜销和短距离运输的包装。用纸箱包装时，每件净重5kg10kg：用透明塑料盒时，每盒4--8-个果；用塑料箱时,每件净重5kg～15kg;用木箱时,每件净重10kg—20kg。7.1.3纸箱须用瓦楞纸箱。箱型比例以长边为宽边的1.5倍以上，高度易浅，避免过于立体化包装。7.1.4纸箱图案应鲜明、美观，突出产品的风格和自有的品牌。7.1.5包装箱内要衬垫清洁，干爆的填充材料，确保商品安金。7.1.6捆包
瓦楞纸箱应用胶带粘贴；透明塑料果型模盒可用钉箱机封箱。7.2标志
7.2.1同批货物的包装标志，在形式和内容上必须完全统一。7.2.2果箱应在箱的外部印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，应标明品名、品种、等级、净重或果数、产地和验收日期等，要求字迹清晰易辨。8运输与贮存
参照SB/T10090—1992的9.1-9.3。8.1需贮藏的李果应在采收成熟度时采收。5
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8.2鲜果采收后应经过预冷，放入冷库贮藏。贮期限因品种而异，最佳时期为45d~90dc8.3李果采收后应立即按标准规定的质景条件挑选分级，包装验收。验收后的鲜果必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运至鲜销地或人库贮存，按等级品质分别存放。8.4待运的李，必须批次分明，堆放整齐，通风良好，严禁烈日暴晒，雨淋，注意防热。8.5堆放和装卸时要轻搬轻人，运输工具必须清洁卫生。严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。8.6在库内存放时不得落地或靠墙，并要加强防蝇、防鼠措施。http：//www
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固形物
总酸量
附录A
【资料性附录】
鲜李品质理化指标（参考件）
固酸比
可猝性
固形物
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总酸量
固酸比
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可溶性
固形物
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总酸量
固酸比
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鸡血李
神农李
巴塘李
安再里那
可溶性
固形物
周酸比
注;人库贮藏果实的理化指标参照二级果标准。8
附录A（续）
可溶性
固形物
固酸比
可溶性
总酸盘
固酸比
B.1可溶性固形物
B.1.1仪器：手持糖量计(手持折光仪)。附录B
(规范性附录）
李果理化检验方法
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B.1.2测试方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，从果实中挤凹汁液2～3滴，滴在棱镜平面的中央，迅速关合上辅助棱益，静置1min，朝向光源明亮处谢节消色环，视内出现明暗分界线及与之相应的读数，即果实汁液在20℃下所含可溶性固形物的百分数，若检验环境不足20℃时，可按仪器侧面所附补偿温度计表示的加减数进行校正。连续使用仪器测定不尚试样时，应在每次用完后用清水冲洗洁净，再用十燥的镜纸擦干才可继续进行测试。B.2总酸量（可滴定酸）
B.2.1原理：果实中的有机酸以酚献作指示剂，应用中和法进行滴定，以所消耗的氢氧化钠标准溶液的毫升数计算总酸量。
B.2.2试剂：
B.2.2.11%的酚然指示剂：称取酚酸1g溶与100ml95%的乙醇中。B.2.2.20.1nmol/L氢氧化钠标准溶液：准确称取化学纯氢氧化钠4g（精确0.1mg）.置于100ml容量瓶中，加新煮沸放冷的蒸馏水溶解后，加水至刻度，摇句，按下面的方汰标定溶液浓度，标定：准确称取邻二中酸氢钾（化学纯，已经120℃烘2h)0.3g~0.4g（精确0.1mg），置于200ml锥形瓶中，加人新煮沸放冷的蒸馏水100ml,待溶解后操匀，加酚酸指示剂2～3滴，用氢氧化钠溶液滴微红色为终点，算氢氧化钠标准溶液的浓度。计算公式：
C=v×0.2041
式中：
C一.氢氧化钠标推溶液的浓度，mol/；一滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积，ml：w-
邻甲酸氢钾的质量，。
B.2.3主要仪器：
a）天平：感量0.1mg；
b）电烘箱；
c）高速捣碎机或研钵：
滴定管：刻度0.05ml；
e）容量瓶：1000ml、250ml、100ml；1）移液管：50ml；
锥形瓶、玻璃漏斗、电炉等。
B.2.4试样制备：将测定硬度后的果实10个，逐个纵向分切成8瓣，每一果实取样瓣，去皮和刻去不可食部分后，切成小块或擦成细丝，以四分法取果样100mg，加蒸馏水100mg，置人捣碎机或研钵内迅速9
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研磨成浆，装人清洁容器内备用。B.2.5测定方法：准确称取式样20g（精确0.1mg）于小烧杯中，用新煮沸放冷的蒸馏水50ml～0ml，将试样洗人250ml的容量瓶中，置75℃～80℃水浴工加温30min，冷却后定容至刻度，摇匀，用脱脂棉过滤，吸取滤液50ml于锥形瓶中，加酚酸指示剂2-3滴，用氢氧化钠标准溶液滴至微红色。计算公式：
式中：
A——总酸量(%)
A=C×V×0.067×5×100%
一-氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/V.一滴定时消耗氢氧化钠标准济液的体积，ml;—试样重量（试样浆液20g相当10g)，gn平行试验允许差为0.05%，取其平均值。B.3固酸比
以测定的可溶性固形物和总酸最的数值,按式(3)订算：计算公式：
式中：
固酸比；
-可溶性固形物（%）；
一总酸量（%）。
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