本标准规定了酱油、醋、面包和糕点中丙酸钠、丙酸钙的测定方法。本标准适用于酱油、醋、面包和糕点中丙酸盐的测定。本方法检出限为面包、糕点0.05k/kg,酱油、醋0.02g/kg。

ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T 5009.120-2003
代书GB/T14940--1994
食品中丙酸钠、丙酸钙的测定
Determination of sodiurn propionate andcalcium propiunate in fouds
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标推雅化管理装会
2004-01-01实瓶
B/T5009.120—2003
本标准代费6T11C—1994食品中内限销，内牌务的微定方法31994相比主要修改如下
本标准与GB/T14940
萨改【标确的中文名称，标准巾文名称改为食品中丙酸链，丙配钙的测定？：按:B/T20WU1,4-.2(11标准编写规则了修改。
本标准由中华人民共和国生部提出归口第1部分：化学分析方法对原标准的结构行本标准起草单位：卫部食品卫牛监督检验所、武没市生防疫站、北点市卫生防站牛标准要起草人：王竹天、宋风英、高鹤期、关风武、关何华。原标准于 1994 年首饮发布,本缺为第一次修订。E
1范围
食品中两酸钠、两酸钙的冠
今标准境定广酱谢、酯、面包和额点中内般钠，内腺铸的测定法。本标谁适用于油、醋、面包程点中丙醛效的避定。本方法检出限为面包、糕点.15g/kg：酱油翻，k/k。2原理
GB/:6009.120—2003
试样限化后，内酸益转化大丙醛，经水带汽券馅，收单后自接进式相色谐+用氢火烙再子化谢器检图，与得准系列比较症量
3.1磷酸溶液取1磷哦（%）加水至1ml.3.2酸落：取1ml.单0950mL。
3.3硅池：
3.4丙两酸标准举液标准谱备滤（10mg/mL)准确称收250血g内酸干ml.穿量报,加水至刻度。座同满，将备被周水帮群成！/~2/的标雕系列4依器
4.1气板色消仪：具有氯火焰南子化榄酬器（FI1)。4.2水然气燃留装，
5分析步票
5.1根报取
准确称取3事先均与化的沈样（画包，点或样需在室温下风下，磨碎），骨下500m.蒸谣东中人1水真周50水冲洗等转够到蒸看牛，烟m酸带减2痛~3滤链油进水蒸气蒸询.将250m1.睿量版置于冰格中作为驳收液装，待蒸饰约250ml.时取出，在究温下放置0min，水至刻度，吸致11mL感亲液于试管中入0.ml.甲酸密策，据对供色增谢定单。.2色谱件
色借性：致聘生内径3m，长1的内日1月PorpakQS，仅器杀性：柱温130℃，进样口、换测滑退度220℃气筛系件：规气50mL/min
气5mL/min
密气：50ml/min
5.3谢定
取标准系列各种浓虚的标准性用液mL.加.5ml.甲股游滋，混分，取.进气相色增制不间度内酸的峰商，根撤浓度和峰高综制标准曲线.同时进试样露截，根举试样的峰高与标准线比较定量，
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5.4诸果计算
按下式计算，
式中：
一样中丙酸舍鼠，单位为克每干克(s/kg)A
待谢定液中丙我含量，单位为微克卡意并（L）试样质量单位为克（g）。
两酸钠含章=丙酸含量×t.256了。丙酸含盘×1.2569。
丙鞭帮含量
计算结果噪阐两位有效数字，
精密腰
在重复性争件下获褥的瞬次独立测定结果的绝差佰不得超过算术半均值的10%100
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