A、苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的，需要显微镜观察，出现橘黄色或者红色油滴，A错误；
B、细胞中的非还原糖淀粉，遇到碘液变蓝色，所以碘液可用来鉴定生物组织中淀粉的存在，而淀粉是非还原糖，B错误；
C、细胞中还原糖有葡萄糖等单糖、麦芽糖、乳糖．生物组织中还原糖的鉴定可用斐林试剂或班氏试，由硫酸铜和氢氧化钠组成．实验过程中加入试剂后需要水浴加热才会出现砖红色沉淀，C正确；
D、细胞内的染色质是无色的，为了观察细胞的有丝分裂需要用龙胆紫染液或醋酸洋红溶液等碱性染料染色，才能看到染色体的形态变化和数目，D错误．
故选：C． A、苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的，需要显微镜观察，出现橘黄色或者红色油滴，A错误；
B、细胞中的非还原糖淀粉，遇到碘液变蓝色，所以碘液可用来鉴定生物组织中淀粉的存在，而淀粉是非还原糖，B错误；
C、细胞中还原糖有葡萄糖等单糖、麦芽糖、乳糖．生物组织中还原糖的鉴定可用斐林试剂或班氏试，由硫酸铜和氢氧化钠组成．实验过程中加入试剂后需要水浴加热才会出现砖红色沉淀，C正确；
D、细胞内的染色质是无色的，为了观察细胞的有丝分裂需要用龙胆紫染液或醋酸洋红溶液等碱性染料染色，才能看到染色体的形态变化和数目，D错误．
故选：C．