A、塑料套紧套在车把上，是通过增大压力的方法来增大摩擦力．
B、转动部分添加润滑油，是通过减小接触面的粗糙程度来减小摩擦力．
C、刹车时用力捏闸，是通过增大压力的方法来增大摩擦力．
D、车轴处装有滚珠，用滚动摩擦代替滑动摩擦来减小摩擦力．
E、车的把手上有凹槽，是通过增大接触面粗糙程度来增大摩擦力．
故答案为：（1）塑料套紧套在车把上，是通过增大压力的方法来增大摩擦力；（2）转动部分添加润滑油，是通过减小接触面的粗糙程度来减小摩擦力． A、塑料套紧套在车把上，是通过增大压力的方法来增大摩擦力．
B、转动部分添加润滑油，是通过减小接触面的粗糙程度来减小摩擦力．
C、刹车时用力捏闸，是通过增大压力的方法来增大摩擦力．
D、车轴处装有滚珠，用滚动摩擦代替滑动摩擦来减小摩擦力．
E、车的把手上有凹槽，是通过增大接触面粗糙程度来增大摩擦力．
故答案为：（1）塑料套紧套在车把上，是通过增大压力的方法来增大摩擦力；（2）转动部分添加润滑油，是通过减小接触面的粗糙程度来减小摩擦力．