（1）酱菜没有变质时，瓶内气体少、压强小，小于外界大气压，在大气压作用下把盖子压得很平整．而当酱菜变质后，会产生大量的二氧化碳，使气体增多，气压大于大气压把安全钮顶起，所以安全钮凸起，不能选购．
（2）类似的现象有：铁质罐头出现“胖听”（即两端盖子出现向外鼓）时，是不能保证内部食品食用安全的，选购酱菜、炼乳、肉类等听、罐装食品时，尤其是保质期买回的酱菜，要特别注意． （1）酱菜没有变质时，瓶内气体少、压强小，小于外界大气压，在大气压作用下把盖子压得很平整．而当酱菜变质后，会产生大量的二氧化碳，使气体增多，气压大于大气压把安全钮顶起，所以安全钮凸起，不能选购．
（2）类似的现象有：铁质罐头出现“胖听”（即两端盖子出现向外鼓）时，是不能保证内部食品食用安全的，选购酱菜、炼乳、肉类等听、罐装食品时，尤其是保质期买回的酱菜，要特别注意．