油脂其实的油跟脂肪,油是不饱和的高级脂肪酸,含碳碳双键与羧基.这个可以加成（加氢） 变成脂肪,又称硬化
脂肪是饱和的高级脂肪酸,只有羧基
两者都能发生酯化反应 油脂其实的油跟脂肪,油是不饱和的高级脂肪酸,含碳碳双键与羧基.这个可以加成（加氢） 变成脂肪,又称硬化
脂肪是饱和的高级脂肪酸,只有羧基
两者都能发生酯化反应