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多聚半乳糖醛酸酶（简称PG)
PG的主要功能是将果实细胞壁中多聚半乳糖醛酸酶降解为半乳糖醛酸,使细胞壁结构解体,导致果实软化[2].转基因技术的应用为PG在果实成熟和软化过程中的作用提供了最为直接的证据.
目前通过分子水平调控PG基因表达有两种方法,一种是通过反义RNA技术对PGs进行负调控,利用反义RNA技术可产生一些PG的缺陷型植株,这些果实的果胶降解受到抑制,但果实软化、乙烯合成、番茄红素积累和果胶酯酶活性并没有受到影响,果实仍然正常成熟,但含反义基因的番茄果实保鲜期延长.另一种方法是通过插入失活,使PG基因不能表达.但Smith（1988）发现,反义RNA转基因番茄成熟时PG活性远小于正常成熟时的PG活性,但其可溶性果胶含量同样有所增加.
多聚半乳糖醛酸酶（简称PG)
PG的主要功能是将果实细胞壁中多聚半乳糖醛酸酶降解为半乳糖醛酸,使细胞壁结构解体,导致果实软化[2].转基因技术的应用为PG在果实成熟和软化过程中的作用提供了最为直接的证据.
目前通过分子水平调控PG基因表达有两种方法,一种是通过反义RNA技术对PGs进行负调控,利用反义RNA技术可产生一些PG的缺陷型植株,这些果实的果胶降解受到抑制,但果实软化、乙烯合成、番茄红素积累和果胶酯酶活性并没有受到影响,果实仍然正常成熟,但含反义基因的番茄果实保鲜期延长.另一种方法是通过插入失活,使PG基因不能表达.但Smith（1988）发现,反义RNA转基因番茄成熟时PG活性远小于正常成熟时的PG活性,但其可溶性果胶含量同样有所增加.