（四）阅读下面文章，完成下题。厨师的哲学文/尤今 ①我点了三道菜：姜丝鱼片、咸鱼煎蛋、冬菇芥蓝。 ②在柬埔寨中部这个人口寥寥，又落后得好似一百年都不曾发展的小城磅清扬，居然能够在这间唤作“湄公餐馆”的小店的菜单上看到如此“纯中式”的菜肴，既欢喜，又迷惑；而等那三道菜一一被端上来时，我的欢喜和迷惑，全部变成了因难以置信而生发的惊叹。  
2019-06-19
（四）阅读下面文章，完成下题。
厨师的哲学
文/尤今
①我点了三道菜：姜丝鱼片、咸鱼煎蛋、冬菇芥蓝。
②在柬埔寨中部这个人口寥寥，又落后得好似一百年都不曾发展的小城磅清扬，居然能够在这间唤作“湄公餐馆”的小店的菜单上看到如此“纯中式”的菜肴，既欢喜，又迷惑；而等那三道菜一一被端上来时，我的欢喜和迷惑，全部变成了因难以置信而生发的惊叹。
③宛如霏霏细雨的姜丝，密密地罩在嫩白如初降雪花的鱼片上，恍若一场牵动人心的艳遇。掺和着咸鱼的蛋液，被煎成一个金黄澄亮的大月亮，毫无机心地仰视众生。饱满的冬菇和修长的芥蓝，亲密地依偎着，有长相厮守的温馨。
④道道菜肴，色泽鲜丽，卖相绝佳，味道呢，更是一等一的好，每一口都让人舍不得吞咽。
⑤这名出色的掌勺人，姓丁，是老板兼厨师。过去，他向一位香港厨师学艺，时间长达十年。
⑥这晚，客人不多，我们闲聊。
⑦他一丝不苟地说道：“学烹饪，如果一板一眼地死记烹饪的步骤，是于事无补的；最重要的是，学艺者必须下足功夫去钻研烹饪的原理。炒菜，多几滴水或少几滴水，味道完全不同；切肉，必须顺着肉的纹理，否则，那肉一定作怪，不管你下什么料去调弄，都煮不出好味道来。把原理一搞通，厨艺肯定差不到哪儿去。不过呢，话说回来，厨师一定要对所有的肉啊、菜啊有一分强烈的感情，菜和肉才会乖乖地听话。”
⑧我看着那张菜式不多的菜单，冒昧地问道：“你天天煮着同样的几道菜，反复练习、千锤百炼，才能煮得这样精彩吧？”
⑨他睃了我一眼，不答，起身从柜子里取出了一本厚厚的菜谱，递给我。
⑩我只翻了几下，便眼花缭乱，哇，那菜式数不胜数，单单鸭，便有八宝鸭、香酥鸭、北京烤鸭、卤鸭、辣熏鸭，等等。
（11）他一脸自豪地说：“我曾在首都金边一家豪华大饭店当主厨，菜式千变万化，不管客人点什么，都难不倒我。现在，到这小城开餐馆，客人喜欢的菜肴，来来去去都是这几样，我只好把这本菜谱收起来了。”
（12）“空有一身武艺而无用武之地，不是很可惜吗？” 我又问。
（13）他轻轻地耸了耸肩，答道：“不必听人使唤而事事自己做主的这种自由，比什么都重要。”
（14）说毕，他的脸上浮起淡若浮云的微笑。
（15）这位厨师，不但精通厨艺，而且深谙生活的艺术。
（16）其实他自己就是一朵云。
（17）云不肯守着一成不变的形状，它不受天空的囿限，千变万化，自我负责而又活得潇洒自在。
（选自《读者》2017年第7期）（1）文章以三道菜开头，有什么作用？
（2）概括标题“厨师的哲学”的具体内容，并分析该标题作用。
（3）按要求品析下列词句。
（1）他睃了我一眼，不答，起身从柜子里取出了一本厚厚的菜谱，递给我。（从人物描写角度赏析加点词语的妙处）
（2）宛如霏霏细雨的姜丝，密密地罩在嫩白如初降雪花的鱼片上，恍若一场牵动人心的艳遇。掺和着咸鱼的蛋液，被煎成一个金黄澄亮的大月亮，毫无机心地仰视众生。饱满的冬菇和修长的芥蓝，亲密地依偎着，有长相厮守的温馨。（从修辞手法角度赏析）
（4）文中作者认为这位厨师“空有一身武艺而无用武之地”。结合链接材料谈谈，你认为厨师的人生算是成功吗？
【链接材料】
王静安在《人间词话》中说：“古今之成大事业、大学问者，必须经过三种之境界：‘昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。’此第一境也。‘衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。’此第二境也。‘众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。’此第三境也。”静安先生第一境写的是预期。第二境写的是勤奋。第三境写的是成功。
--季羡林《成功》
优质解答
（1）本题考查首段作用．分析某段的作用，要从内容和结构上来分析．本文以三道菜开篇，这是开门见山，因为题目是厨师的哲学．激发了读者的阅读兴趣，这样简单的菜式更加衬托出了厨师技艺的高超．
（2）本题考查筛选信息和分析文章标题作用．根据第七段中的“学艺者必须下足功夫去钻研烹饪的原理“和“厨师一定要对所有的肉啊、菜啊有一分强烈的感情，菜和肉才会乖乖地听话“，第十三段中的“不必听人使唤而事事自己做主的这种自由，比什么都重要“可概括得出厨师的哲学是什么．本文的主旨就是赞美这种哲学，所以题目点明了文章的主旨，表现了对厨师的赞美．
（3）本题考查赏析句子．第一句话中的加点字是厨师的神态，表现了他对我这个问题的不屑一顾，也表明了他对自己厨艺的自信．第二句所用修辞为比喻和拟人，表现了这些菜的美感和给我带来的震撼，表达了作者内心的惊叹和赞美．
（4）本题考查自由表达．此类题目，不设统一答案，只需言之成理即可．作答本题时，既可认为他成功，也可认为他不成功，只要理由充分，表意清晰，语序合理即可．
答案：
（1）开门见山，直入主题，吸引读者的阅读兴趣（1分）用菜式的简单反衬下文厨师技艺的精湛（（2分））
（2）“厨师的哲学”一指其精于研究烹饪的原理并反复锤炼；二指他对手中的肉菜有着强烈的感情；三指他淡若浮云的处世态度．（3分） 作用：点明文章主旨，暗示对主人公的赞美．（2分）
（3）
（1）神态描写（1分），生动形象的写出了厨师对我提出的问题不屑一顾（1分），表现了他对自己厨艺的自信．（1分）
（2）比喻、拟人（2分），生动形象地写出了厨师所做菜品给人视觉上带来的美感和震撼，表达了作者的惊叹和喜悦之情．
（4）
成功：厨师对自己的这份工作是有较高的预期的，并为此也勤奋练习．选择现在的生活虽平淡，但能自我负责，继续从事自己热爱的厨师工作又活得潇洒自在，很享受自己现在的生活，所以我认为他的人生是成功的．
不算是成功：既然“为伊消得人憔悴”付出了那么的努力，积累了厚厚的菜谱，就应该到更广阔的天地更高层次的领域施展，否则真是英雄无用武之地了．
（言之成理即可，但一定要联系链接的材料和选文内容来谈）
（1）本题考查首段作用．分析某段的作用，要从内容和结构上来分析．本文以三道菜开篇，这是开门见山，因为题目是厨师的哲学．激发了读者的阅读兴趣，这样简单的菜式更加衬托出了厨师技艺的高超．
（2）本题考查筛选信息和分析文章标题作用．根据第七段中的“学艺者必须下足功夫去钻研烹饪的原理“和“厨师一定要对所有的肉啊、菜啊有一分强烈的感情，菜和肉才会乖乖地听话“，第十三段中的“不必听人使唤而事事自己做主的这种自由，比什么都重要“可概括得出厨师的哲学是什么．本文的主旨就是赞美这种哲学，所以题目点明了文章的主旨，表现了对厨师的赞美．
（3）本题考查赏析句子．第一句话中的加点字是厨师的神态，表现了他对我这个问题的不屑一顾，也表明了他对自己厨艺的自信．第二句所用修辞为比喻和拟人，表现了这些菜的美感和给我带来的震撼，表达了作者内心的惊叹和赞美．
（4）本题考查自由表达．此类题目，不设统一答案，只需言之成理即可．作答本题时，既可认为他成功，也可认为他不成功，只要理由充分，表意清晰，语序合理即可．
答案：
（1）开门见山，直入主题，吸引读者的阅读兴趣（1分）用菜式的简单反衬下文厨师技艺的精湛（（2分））
（2）“厨师的哲学”一指其精于研究烹饪的原理并反复锤炼；二指他对手中的肉菜有着强烈的感情；三指他淡若浮云的处世态度．（3分） 作用：点明文章主旨，暗示对主人公的赞美．（2分）
（3）
（1）神态描写（1分），生动形象的写出了厨师对我提出的问题不屑一顾（1分），表现了他对自己厨艺的自信．（1分）
（2）比喻、拟人（2分），生动形象地写出了厨师所做菜品给人视觉上带来的美感和震撼，表达了作者的惊叹和喜悦之情．
（4）
成功：厨师对自己的这份工作是有较高的预期的，并为此也勤奋练习．选择现在的生活虽平淡，但能自我负责，继续从事自己热爱的厨师工作又活得潇洒自在，很享受自己现在的生活，所以我认为他的人生是成功的．
不算是成功：既然“为伊消得人憔悴”付出了那么的努力，积累了厚厚的菜谱，就应该到更广阔的天地更高层次的领域施展，否则真是英雄无用武之地了．
（言之成理即可，但一定要联系链接的材料和选文内容来谈）