A、烧制陶瓷，属于研究、制取的新物质，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
B、指南针的发明只涉及到物理变化，不属于化学工艺，不属于我国古代化学工艺成就，故选项正确．
C、使用火药，利用了硝石、硫、碳发生化学反应生成二氧化硫、二氧化碳、氮气、硫酸钾等产物，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
D、冶炼钢铁，属于研究、制取的新物质，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
故选B． A、烧制陶瓷，属于研究、制取的新物质，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
B、指南针的发明只涉及到物理变化，不属于化学工艺，不属于我国古代化学工艺成就，故选项正确．
C、使用火药，利用了硝石、硫、碳发生化学反应生成二氧化硫、二氧化碳、氮气、硫酸钾等产物，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
D、冶炼钢铁，属于研究、制取的新物质，属于我国古代化学工艺成就，故选项错误．
故选B．