化学定义上,氨基酸是同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸的统称.在生物界中,构成生物体天然蛋白质的氨基酸除上述特征外,还具有特定的结构特点,即氨基直接连接在α-碳原子上,这种氨基酸称为α-氨基酸. 化学定义上,氨基酸是同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸的统称.在生物界中,构成生物体天然蛋白质的氨基酸除上述特征外,还具有特定的结构特点,即氨基直接连接在α-碳原子上,这种氨基酸称为α-氨基酸.