1、生的西红柿能吃。西红柿又名番茄，营养成分和水果类似，富含多种维生素和膳食纤维。另外番茄还含有番茄红素这种植物化学物，在体内可以发挥类胡萝卜素的功效。生吃可以避免比如维生素C这些不耐高温的营养素被破坏，可以保留更多的营养成分。

2、但是，番茄经过加热或过油之后，细胞壁破环，其中营养成分释放出来，更容易被人体吸收。所以建议胃肠道功能较弱的人群将西红柿炒熟后食用，更能保西红柿中营养元素的吸收和利用。

1、生的西红柿能吃。西红柿又名番茄，营养成分和水果类似，富含多种维生素和膳食纤维。另外番茄还含有番茄红素这种植物化学物，在体内可以发挥类胡萝卜素的功效。生吃可以避免比如维生素C这些不耐高温的营养素被破坏，可以保留更多的营养成分。

2、但是，番茄经过加热或过油之后，细胞壁破环，其中营养成分释放出来，更容易被人体吸收。所以建议胃肠道功能较弱的人群将西红柿炒熟后食用，更能保西红柿中营养元素的吸收和利用。