热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量.而该转化过程称为热交换或热传递.热量的公制为焦耳.
热量与热能之间的关系就好比是做功与机械能之间的关系一样.若两区域之间尚未达至热平衡,那麽热便在它们中间温度高的地方向温度低的另一方传递.任何物质都有一定数量的内能,这和组成物质的原子、分子的无序运动有关.当两不同温度的物质处于热接触时,它们便交换内能,直至双方温度一致,也就是达致热平衡.这里,所传递的能量数便等同于所交换的热量数.许多人把热量跟内能弄混,其实热量指的是内能的变化、系统的做功.热量描述能量的流动,而内能描述能量本身.充分了解热量与内能的分别是明白热力学第一定律的关键.
国际标准的能量单位是焦耳（joule）；
而现在广泛使用在营养计量上的是卡路里(calroie).
卡路里(简称“卡”,缩写为"cal")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量.
但是水在不同温度下的热容比不同,营养学定义1卡等于1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量,约等于4.1855焦耳.
由于相对我们日常摄取的热量,“卡路里”这单位的量度还是太少,现时营养学普遍采用另一个由“卡路里”演化的单位“千卡”(kcal 或 C,又称“大卡”).1千卡等于1000卡路里,约4186焦耳.脂肪的热量约9千卡每克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡每克 热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量.而该转化过程称为热交换或热传递.热量的公制为焦耳.
热量与热能之间的关系就好比是做功与机械能之间的关系一样.若两区域之间尚未达至热平衡,那麽热便在它们中间温度高的地方向温度低的另一方传递.任何物质都有一定数量的内能,这和组成物质的原子、分子的无序运动有关.当两不同温度的物质处于热接触时,它们便交换内能,直至双方温度一致,也就是达致热平衡.这里,所传递的能量数便等同于所交换的热量数.许多人把热量跟内能弄混,其实热量指的是内能的变化、系统的做功.热量描述能量的流动,而内能描述能量本身.充分了解热量与内能的分别是明白热力学第一定律的关键.
国际标准的能量单位是焦耳（joule）；
而现在广泛使用在营养计量上的是卡路里(calroie).
卡路里(简称“卡”,缩写为"cal")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量.
但是水在不同温度下的热容比不同,营养学定义1卡等于1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量,约等于4.1855焦耳.
由于相对我们日常摄取的热量,“卡路里”这单位的量度还是太少,现时营养学普遍采用另一个由“卡路里”演化的单位“千卡”(kcal 或 C,又称“大卡”).1千卡等于1000卡路里,约4186焦耳.脂肪的热量约9千卡每克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡每克