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化氢酶一分钟能催化分解500万个过氧化氢分子；3)大多数酶的催化反应都在常温常压下进行.高温反要引起酶的破坏；4)酶的催化作用易受环境中PH值的影响. 至今已发展一、二千种的酶,它们的催化反应过程多种多样.根据催化反应的过程大致可分为六类：1)氧化还原酶(Oxido-reductase)；2)转移酶(Transferase)；3)水解酶(Hydrolase)；4)裂合酶(Lyase)；5)异构酶(Isomerase)；6)连接酶(Ligase). 酶在生理学、医药、农业、工业等方面都有重大意义.酶制剂的品种日新月异,应用也日益广泛. 酶的性质不很稳定,易受各种因素的影响而被破坏,丧失活力.要较好地保存,关键在于水分和温度,水分越高,越不稳定；温度越高,越易被破坏.一般需在低温处(+4.C以下,有的要求在-20.C以下)保存,但即使干燥冷藏,长期贮存后仍能逐渐降低或丧失其活性而变质.所以酶制剂大多规定一定的贮存期.甘油酯及磷脂
1)甘油酯(Glyceride)通常是指甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类,根据结合脂肪酸的分子数目可分为甘油一脂肪酸酯C3H5(OH)2(OCOR),甘油二脂肪酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三脂肪酸酯C3H5(OCOR)3.高碳数的脂肪酸甘油酯广泛存在于动植物的组织中. 甘油酯是中性物质,不溶于水,能溶于有机溶剂,能被氢氧化钠水解,水解后生成脂肪酸的钠盐和甘油. 多数甘油酯性质稳定,在正常贮存中不易发生变质.
2) 磷脂(Phoxpholipid)为含一分子或多分子磷酸基团的类酯状物质,是生物体内主要成分,存在于脑、肝、蛋黄和大豆等组织中参加生化活动,磷脂中主要有卵磷脂和脑磷脂. 磷脂极易溶于有机溶剂(乙醚、苯、三氯甲烷等),部分溶于乙醇,极难溶于丙酮和乙酸乙酯.所有磷脂有亲水胶体的特性,接触水时就膨胀.易被碱性甚至被酸性的水溶液所水解. 磷脂在工业上广泛的用于乳化剂,脑磷脂可用于肝功能试验.科学上主要用于生化研究. 磷脂的理化性质不稳定,受潮受热易分解变质.大多数磷脂应防潮、冷冻保存.碱基、核苷及核苷酸
碱基(Base)是核酸水解所产生的含氮杂环化合物.主要是嘧啶或嘌呤的衍生物. 核苷(Nucleoside)是由碱基、戊糖(D-核糖或2-脱氧-D-核糖)组成的化合物.通常为无色结晶,熔点较高,大多易溶于热水,在冷水中较难溶解.核苷酸(Nucleotide),是由核苷、磷酸组成的化合物,是核算的组成单位,可有核酸水解而得,也可以单体形式存在于生物体内.通常为无色结晶,熔点甚高,熔化前就可能分解.溶于水,但不溶于有机溶剂.除5^-鸟嘌呤核苷酸和肌苷酸有鲜味外,其它核苷酸均有酸味. 核苷及核苷酸少数品种用于食品工业及医药外,大多品种用于生化合成及研究. 核苷及核苷酸品种繁多,要求不一,稳定性各异,一般以防潮、阴凉或冷冻处保存为宜.多肽物质
多肽(Polypeptide)是由很多分子的氨基酸通过酰胺键(即肽键)缩合而成的化合物,一般以10个以上氨基酸分子缩合的称为多肽(也有3个以上氨基酸分子缩合称为多肽的).由蛋白质水解制得,也可人工合成. 多肽大多性质不稳定,长期贮存宜防潮,放在4.C以下的地方.蛋白质
蛋白质(Protein)是细胞组成的基本物质,为各种α-氨基酸借酰胺键(即肽键)连接起来,形成一类高分子量多肽(蛋白质与多肽至今还没有明确的界线).分子量很大可以达到数百万,甚至在千万以上,结构复杂,官能团性质多样.少数蛋白质已可以制成结晶状态.多数蛋白质可溶于水,而生成胶体溶液.不过,各种蛋白质的性质不同,在溶剂中溶解度也会不同.蛋白质的水溶液,振摇后能产生肥皂样的泡沫.一般煮沸蛋白质的水溶液,蛋白质即被凝固,浓乙醇也会使蛋白质凝固.蛋白质一般不溶于有机溶剂.蛋白质可以酶解或水解成为氨基酸. 蛋白质易受潮受热而分解、发霉、变质,一般均应防潮,对一些极易受温度影响而变质的蛋白质制品,需贮存于4.C的冷冻处.激素及甾族化合物
激素(Hormone)前称荷尔蒙,此词来源于希腊语,有刺激兴奋的意义.激素具有能维持动物体内各种生理机能活动和代谢过程的协调,以及促进生长和繁殖等作用. 激素在化学结构上可分为三大类：1)含氮激素,包括氨基酸衍生物(如甲状腺素等),蛋白质类化合物(如胰岛素等),胺类衍生物(如肾上腺素等)；2)在族化合物,主要是性激素和肾上腺皮质激素；3)前列腺素,是不饱和脂肪酸类.最初,激素都由生物体内提取,现在大多数激素的化学结构都已知道,而且还可以人工合成. 对激素原来只限于动物,目前已发展到植物,称为植物激素(Plant hormone),也有称为植物生长调节剂(Plant growth regulator),如脱落酸、赤霉素等.植物激素绝大部分是从微生物或动物的尿中分离出来,而其结构及化学活性也简单得多.甾族化合物(Steroid),又称类固醇,范围很广,如胆甾醇、麦角甾醇,胆酸、维生素D、雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素、皂素等均为甾族化合物,广泛分布于动植物中. 激素与甾族化合物品种很多,在贮存上,一般需防潮避光.对有些激素,特别对蛋白质一类的激素,还需在4.C以下冷冻保存.维生素及辅酶
维生素(Vitamin),旧称维他命(一般在维生素后另加拉丁字母A、B、C、D……等字母,这仅表明是被发现的先后,与其结构无关,目前有些已改用化学名).维生素为生物生长和代谢所必需的微量有机物.大致可分为脂溶性维生素和水溶性维生素,前者能溶于脂肪,如A、D、E、K维生素等,后者能溶于水,如B族维生素和维生素C.B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱等,它们大多数是某些辅酶的组成部分.现在许多维生素都可人工合成. 辅酶(Coenzyme),是某些酶催化作用中所必需的非蛋白质小分子有机物质.同辅基的区别是,通常与酶蛋白没有紧密结合.许多辅酶是维生素的衍生物,有些辅酶(如辅酶Ⅰ、Ⅱ等)可改用化学名. 维生素及辅酶,化学结构各异、物理性状不一.有些纯的维生素及辅酶需要避光冷藏.培养基
培养基(Medium)是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料,一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐(包括微量元素)以及维生素和水等.有的培养基还含有抗菌素和色素.按所用原料不同,可分为两类：应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的,称为天然培养基；应用化学
化氢酶一分钟能催化分解500万个过氧化氢分子；3)大多数酶的催化反应都在常温常压下进行.高温反要引起酶的破坏；4)酶的催化作用易受环境中PH值的影响. 至今已发展一、二千种的酶,它们的催化反应过程多种多样.根据催化反应的过程大致可分为六类：1)氧化还原酶(Oxido-reductase)；2)转移酶(Transferase)；3)水解酶(Hydrolase)；4)裂合酶(Lyase)；5)异构酶(Isomerase)；6)连接酶(Ligase). 酶在生理学、医药、农业、工业等方面都有重大意义.酶制剂的品种日新月异,应用也日益广泛. 酶的性质不很稳定,易受各种因素的影响而被破坏,丧失活力.要较好地保存,关键在于水分和温度,水分越高,越不稳定；温度越高,越易被破坏.一般需在低温处(+4.C以下,有的要求在-20.C以下)保存,但即使干燥冷藏,长期贮存后仍能逐渐降低或丧失其活性而变质.所以酶制剂大多规定一定的贮存期.甘油酯及磷脂
1)甘油酯(Glyceride)通常是指甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类,根据结合脂肪酸的分子数目可分为甘油一脂肪酸酯C3H5(OH)2(OCOR),甘油二脂肪酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三脂肪酸酯C3H5(OCOR)3.高碳数的脂肪酸甘油酯广泛存在于动植物的组织中. 甘油酯是中性物质,不溶于水,能溶于有机溶剂,能被氢氧化钠水解,水解后生成脂肪酸的钠盐和甘油. 多数甘油酯性质稳定,在正常贮存中不易发生变质.
2) 磷脂(Phoxpholipid)为含一分子或多分子磷酸基团的类酯状物质,是生物体内主要成分,存在于脑、肝、蛋黄和大豆等组织中参加生化活动,磷脂中主要有卵磷脂和脑磷脂. 磷脂极易溶于有机溶剂(乙醚、苯、三氯甲烷等),部分溶于乙醇,极难溶于丙酮和乙酸乙酯.所有磷脂有亲水胶体的特性,接触水时就膨胀.易被碱性甚至被酸性的水溶液所水解. 磷脂在工业上广泛的用于乳化剂,脑磷脂可用于肝功能试验.科学上主要用于生化研究. 磷脂的理化性质不稳定,受潮受热易分解变质.大多数磷脂应防潮、冷冻保存.碱基、核苷及核苷酸
碱基(Base)是核酸水解所产生的含氮杂环化合物.主要是嘧啶或嘌呤的衍生物. 核苷(Nucleoside)是由碱基、戊糖(D-核糖或2-脱氧-D-核糖)组成的化合物.通常为无色结晶,熔点较高,大多易溶于热水,在冷水中较难溶解.核苷酸(Nucleotide),是由核苷、磷酸组成的化合物,是核算的组成单位,可有核酸水解而得,也可以单体形式存在于生物体内.通常为无色结晶,熔点甚高,熔化前就可能分解.溶于水,但不溶于有机溶剂.除5^-鸟嘌呤核苷酸和肌苷酸有鲜味外,其它核苷酸均有酸味. 核苷及核苷酸少数品种用于食品工业及医药外,大多品种用于生化合成及研究. 核苷及核苷酸品种繁多,要求不一,稳定性各异,一般以防潮、阴凉或冷冻处保存为宜.多肽物质
多肽(Polypeptide)是由很多分子的氨基酸通过酰胺键(即肽键)缩合而成的化合物,一般以10个以上氨基酸分子缩合的称为多肽(也有3个以上氨基酸分子缩合称为多肽的).由蛋白质水解制得,也可人工合成. 多肽大多性质不稳定,长期贮存宜防潮,放在4.C以下的地方.蛋白质
蛋白质(Protein)是细胞组成的基本物质,为各种α-氨基酸借酰胺键(即肽键)连接起来,形成一类高分子量多肽(蛋白质与多肽至今还没有明确的界线).分子量很大可以达到数百万,甚至在千万以上,结构复杂,官能团性质多样.少数蛋白质已可以制成结晶状态.多数蛋白质可溶于水,而生成胶体溶液.不过,各种蛋白质的性质不同,在溶剂中溶解度也会不同.蛋白质的水溶液,振摇后能产生肥皂样的泡沫.一般煮沸蛋白质的水溶液,蛋白质即被凝固,浓乙醇也会使蛋白质凝固.蛋白质一般不溶于有机溶剂.蛋白质可以酶解或水解成为氨基酸. 蛋白质易受潮受热而分解、发霉、变质,一般均应防潮,对一些极易受温度影响而变质的蛋白质制品,需贮存于4.C的冷冻处.激素及甾族化合物
激素(Hormone)前称荷尔蒙,此词来源于希腊语,有刺激兴奋的意义.激素具有能维持动物体内各种生理机能活动和代谢过程的协调,以及促进生长和繁殖等作用. 激素在化学结构上可分为三大类：1)含氮激素,包括氨基酸衍生物(如甲状腺素等),蛋白质类化合物(如胰岛素等),胺类衍生物(如肾上腺素等)；2)在族化合物,主要是性激素和肾上腺皮质激素；3)前列腺素,是不饱和脂肪酸类.最初,激素都由生物体内提取,现在大多数激素的化学结构都已知道,而且还可以人工合成. 对激素原来只限于动物,目前已发展到植物,称为植物激素(Plant hormone),也有称为植物生长调节剂(Plant growth regulator),如脱落酸、赤霉素等.植物激素绝大部分是从微生物或动物的尿中分离出来,而其结构及化学活性也简单得多.甾族化合物(Steroid),又称类固醇,范围很广,如胆甾醇、麦角甾醇,胆酸、维生素D、雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素、皂素等均为甾族化合物,广泛分布于动植物中. 激素与甾族化合物品种很多,在贮存上,一般需防潮避光.对有些激素,特别对蛋白质一类的激素,还需在4.C以下冷冻保存.维生素及辅酶
维生素(Vitamin),旧称维他命(一般在维生素后另加拉丁字母A、B、C、D……等字母,这仅表明是被发现的先后,与其结构无关,目前有些已改用化学名).维生素为生物生长和代谢所必需的微量有机物.大致可分为脂溶性维生素和水溶性维生素,前者能溶于脂肪,如A、D、E、K维生素等,后者能溶于水,如B族维生素和维生素C.B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱等,它们大多数是某些辅酶的组成部分.现在许多维生素都可人工合成. 辅酶(Coenzyme),是某些酶催化作用中所必需的非蛋白质小分子有机物质.同辅基的区别是,通常与酶蛋白没有紧密结合.许多辅酶是维生素的衍生物,有些辅酶(如辅酶Ⅰ、Ⅱ等)可改用化学名. 维生素及辅酶,化学结构各异、物理性状不一.有些纯的维生素及辅酶需要避光冷藏.培养基
培养基(Medium)是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料,一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐(包括微量元素)以及维生素和水等.有的培养基还含有抗菌素和色素.按所用原料不同,可分为两类：应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的,称为天然培养基；应用化学