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桃属植物分为两个亚属,即桃亚属和扁桃亚属
每亚属又分6个种,共12个种
全世界桃属植物约有40余种,我国桃属植物主要分布在中国西部、西北部至中西亚和地中海地区.按照形态牲和地理分布,桃属植物分为两个亚属：
（1）真正桃亚属：原产我国的桃、甘肃桃、山桃、陕甘山桃、光核桃和新疆桃6种.该亚属的果实成熟时果肉多汁,不开裂,极小,具有干燥的果皮.
（2）扁桃亚属：原产我国的有扁桃、矮扁桃、榆叶梅、西康扁桃、蒙古扁桃、长柄扁桃等6种.该亚属果实成熟时果肉干绵无汁,裂为2瓣,核自然分离,不开裂者极少.
桃
拉丁文学名：Prunus persica；peach
蔷薇科李属落叶小乔木 . 较重要的变种有 ：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃.其中油桃和蟠桃都作果树栽培,寿星桃和碧桃主要供观赏,寿星桃还可作桃的矮化砧.树高4～5米.一年生枝条红褐色.叶多呈披针形,叶缘有锯齿,叶柄基部常生蜜腺.花型有蔷薇型和铃型两种.核果除蟠桃外,多为圆形或长圆形,果面除油桃外,均布有茸毛.果肉白、黄色或夹红晕,少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路,均为种和品种群的重要分类依据.
桃在全世界有3000多个品种.中国约有品种800个 ,依其地理分布并结合生物学特性和形态特征 ,可分为5个品种群：
①北方品种群.主要分布于黄河流域、青海、宁夏等地.
②南方品种群.分布于长江流域及江浙地区.
③黄肉品种群.原分布于西北和西南一带,现以沿海地区较多.
④蟠桃品种群.以江苏、浙江一带栽培较多.
⑤油桃品种群.分布于新疆、甘肃一带.性喜光,抗寒性较弱.
适宜于干燥气候,雨量过多引起枝叶徒长,落果加重,品质下降,并易致病流胶.适宜中性偏酸排水良好的砂质土壤.一般用嫁接繁殖.其砧木在中国南方用毛桃,北方用山桃.也有用本砧或李、梅 、杏、毛樱桃等作砧木的.常见的整形方式为自然开心形,以适应其喜光特性.修剪方法根据品种、树龄、环境条件等而定.观赏用碧桃的繁殖栽培管理大体与果实用桃树相似.病害有桃缩叶病、炭疽病、流胶病等；害虫有红颈天牛、蚜虫等.中国南方多采用套袋方法防治.
桃的果实营养丰富,肉嫩多汁,风味鲜美而具芳香.除鲜食外,可加工成果脯、果干、果酱、果汁、糖水罐头或速冻桃片等.还可入药
桃属植物分为两个亚属,即桃亚属和扁桃亚属
每亚属又分6个种,共12个种
全世界桃属植物约有40余种,我国桃属植物主要分布在中国西部、西北部至中西亚和地中海地区.按照形态牲和地理分布,桃属植物分为两个亚属：
（1）真正桃亚属：原产我国的桃、甘肃桃、山桃、陕甘山桃、光核桃和新疆桃6种.该亚属的果实成熟时果肉多汁,不开裂,极小,具有干燥的果皮.
（2）扁桃亚属：原产我国的有扁桃、矮扁桃、榆叶梅、西康扁桃、蒙古扁桃、长柄扁桃等6种.该亚属果实成熟时果肉干绵无汁,裂为2瓣,核自然分离,不开裂者极少.
桃
拉丁文学名：Prunus persica；peach
蔷薇科李属落叶小乔木 . 较重要的变种有 ：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃.其中油桃和蟠桃都作果树栽培,寿星桃和碧桃主要供观赏,寿星桃还可作桃的矮化砧.树高4～5米.一年生枝条红褐色.叶多呈披针形,叶缘有锯齿,叶柄基部常生蜜腺.花型有蔷薇型和铃型两种.核果除蟠桃外,多为圆形或长圆形,果面除油桃外,均布有茸毛.果肉白、黄色或夹红晕,少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路,均为种和品种群的重要分类依据.
桃在全世界有3000多个品种.中国约有品种800个 ,依其地理分布并结合生物学特性和形态特征 ,可分为5个品种群：
①北方品种群.主要分布于黄河流域、青海、宁夏等地.
②南方品种群.分布于长江流域及江浙地区.
③黄肉品种群.原分布于西北和西南一带,现以沿海地区较多.
④蟠桃品种群.以江苏、浙江一带栽培较多.
⑤油桃品种群.分布于新疆、甘肃一带.性喜光,抗寒性较弱.
适宜于干燥气候,雨量过多引起枝叶徒长,落果加重,品质下降,并易致病流胶.适宜中性偏酸排水良好的砂质土壤.一般用嫁接繁殖.其砧木在中国南方用毛桃,北方用山桃.也有用本砧或李、梅 、杏、毛樱桃等作砧木的.常见的整形方式为自然开心形,以适应其喜光特性.修剪方法根据品种、树龄、环境条件等而定.观赏用碧桃的繁殖栽培管理大体与果实用桃树相似.病害有桃缩叶病、炭疽病、流胶病等；害虫有红颈天牛、蚜虫等.中国南方多采用套袋方法防治.
桃的果实营养丰富,肉嫩多汁,风味鲜美而具芳香.除鲜食外,可加工成果脯、果干、果酱、果汁、糖水罐头或速冻桃片等.还可入药