：①老人用放大镜看书，光线在玻璃和空气中传播，属于光的折射；
②岸上人看到树木在水中的倒影，水面成像，属于光的反射；
③投影仪将山水风光投影在屏幕上，凸透镜成像，属于光的折射；
④水中的筷子好像变弯，光在水和空气中传播，属于光的折射．
因此属于光的折射的是①③④．
故选C． ：①老人用放大镜看书，光线在玻璃和空气中传播，属于光的折射；
②岸上人看到树木在水中的倒影，水面成像，属于光的反射；
③投影仪将山水风光投影在屏幕上，凸透镜成像，属于光的折射；
④水中的筷子好像变弯，光在水和空气中传播，属于光的折射．
因此属于光的折射的是①③④．
故选C．