阅读下面的材料，回答问题。 FE复合酶：划时代的高科技成果　　消炎抗菌，以后很可能不再用抗生素，而用酶这种无毒副作用的生物素。　　鸡没有牙齿，却能将硬如米粒的食物磨得粉碎。是什么物质有如此大的功力？是酶。它包含在鸡肫内壁那层黄膜之中，为此，这层黄膜也成为珍贵的药材。　　酶的作用很多，种类也很多，但提取却极为复杂，因而贵比黄金。　　酶能够溶解细菌，是本世纪的一个重大发现。而将酶应用于抗菌消毒领域，并证明它比抗生素能更好地担负起对付细菌感染的重任，则是一个划时代的成果。

2019-04-29

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阅读下面的材料，回答问题。

FE复合酶：划时代的高科技成果

　　消炎抗菌，以后很可能不再用抗生素，而用酶这种无毒副作用的生物素。

　　鸡没有牙齿，却能将硬如米粒的食物磨得粉碎。是什么物质有如此大的功力？是酶。它包含在鸡肫内壁那层黄膜之中，为此，这层黄膜也成为珍贵的药材。

　　酶的作用很多，种类也很多，但提取却极为复杂，因而贵比黄金。

　　酶能够溶解细菌，是本世纪的一个重大发现。而将酶应用于抗菌消毒领域，并证明它比抗生素能更好地担负起对付细菌感染的重任，则是一个划时代的成果。

　　上世纪三四十年代，在抗生素未被发现之前，细菌感染是威胁人类生命的最重要因素之一。当青霉素、链霉素、磺胺类药物等相继问世后，人类平均寿命提高了几十年。然而随之而来的是一个新的严峻问题：耐药菌出现了。这使得抗生素的剂量越用越大，效果却越来越差。据美国媒体报道，因耐药菌感染，仅延长住院时间和必须使用昂贵的新型抗生素两项，每年就要增加300亿美元的开支。不仅如此，抗生素引起的毒副作用和不良反应也令人吃惊和遗憾。据《健康报》报道，我国每年因药物不良反应死亡的有19 . 2万人，住院的有250万人。有人担忧，这样下去我们的后代会不会遭遇一个瘟疫横行却无药可治的悲惨世界。

　　奇迹就在此时出现，有人在葡萄球菌之中发现了溶菌酶。试验证明，它能有效杀灭革兰氏阳性菌，尤其对世界医学界都极为棘手的耐药性金黄色葡萄球菌效果显著。随后，世界的科学家都展开了对它的研究。1987年，我国复旦大学生命科学院通过基因克隆方法从安全菌中获得了溶葡萄球菌酶（也称FE，意即复旦酶）。之后，复旦酶及FE复合酶制剂被认定为划时代的高科技成果。

　　几年的开发利用实践证明，FE及其复合酶制剂确是非常优良的抗菌剂。它的杀菌机理非常独特，不是简单地在细菌细胞壁上形成一层屏障，而是通过直接裂解菌体细胞壁，彻底杀死细菌，因而不易产生耐药性。它本身是一种蛋白质，能随人体新陈代谢而排泄的纯生物制剂，它还具有无任何毒副作用的特点。它使得抗生素带来的耐药性和毒副作用两大难题迎刃而解。以其为原料，上海高科技生物工程公司相继开发出用于防止烧伤、外科等手术后期耐药菌感染的FE复合酶消毒剂，可广泛用于手术、器械、餐具、水果等消毒的FE复合酶消毒剂、用于治疗咽喉炎、口腔溃疡、牙龈炎等的口腔喷雾剂，其中FE复合酶消毒剂成为目前惟一获得卫生部批准的生物型消毒剂。

1．借助语境推断词语的意义并给加粗的字注音

（1）棘（　　）手：

（2）迎刃而解：

2．什么是酶？根据选文的相关内容给“酶”下定义。