（1）1、2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（2）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌．
（3）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液发挥作用有影响么？
   B处的处理方法是适量碎屑，由于唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右．消化酶受温度的影响，在37℃左右酶的活性最强．
（4）由图中数据可知：对照组是1号试管，该小组设计了四组对照实验：1号试管和2号试管、1号试管与3号试管、1号试管与4、5号试管．
（5）通过该实验，由（2）、（3）可以得到的结论有：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关，唾液淀粉酶能够消化淀粉，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好．
故答案为：（1）唾液的有无（唾液，有无唾液）   2    唾液淀粉酶能够消化淀粉
（2）1，3号试管，不搅拌，变蓝
（3）温度对唾液消化淀粉的影响，温度，适量碎屑，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好
（4）1，4
（5）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关，唾液淀粉酶能够消化淀粉，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好 （1）1、2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（2）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌．
（3）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液发挥作用有影响么？
   B处的处理方法是适量碎屑，由于唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右．消化酶受温度的影响，在37℃左右酶的活性最强．
（4）由图中数据可知：对照组是1号试管，该小组设计了四组对照实验：1号试管和2号试管、1号试管与3号试管、1号试管与4、5号试管．
（5）通过该实验，由（2）、（3）可以得到的结论有：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关，唾液淀粉酶能够消化淀粉，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好．
故答案为：（1）唾液的有无（唾液，有无唾液）   2    唾液淀粉酶能够消化淀粉
（2）1，3号试管，不搅拌，变蓝
（3）温度对唾液消化淀粉的影响，温度，适量碎屑，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好
（4）1，4
（5）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关，唾液淀粉酶能够消化淀粉，唾液淀粉酶在37℃时作用发挥最好