化学选修4实验,问了很多人都找不到答案化学选修4,第23页第3个实验,关于下面注释①的疑问取两支试管,各加入5mL淀粉溶液和2滴碘水,然后像其中一支试管中加入1mL2mol/L的硫酸溶液(必要时可加热；加热时颜色变浅,冷却后会恢复原来的颜色)；向另一支试管中加入1mL唾液,振荡.为什么加热时颜色变浅,冷却后会恢复原来的颜色?这个不是淀粉的水解吗?不是不可逆的吗?难道拿点硫酸和葡萄糖混合加点水,放到冰箱中就能变淀粉吗?教科书原实验也不应该是有错的哦
2019-05-22
化学选修4实验,问了很多人都找不到答案
化学选修4,第23页第3个实验,关于下面注释①的疑问
取两支试管,各加入5mL淀粉溶液和2滴碘水,然后像其中一支试管中加入1mL2mol/L的硫酸溶液(必要时可加热；加热时颜色变浅,冷却后会恢复原来的颜色)；向另一支试管中加入1mL唾液,振荡.
为什么加热时颜色变浅,冷却后会恢复原来的颜色?这个不是淀粉的水解吗?不是不可逆的吗?难道拿点硫酸和葡萄糖混合加点水,放到冰箱中就能变淀粉吗?教科书原实验也不应该是有错的哦
优质解答
这是因为把碘单质加入淀粉中,碘单质与直链淀粉结合发生可逆反应形成络合物,放出热量,但I2原子团仍存在,成蓝色是因为这种络合物对蓝光的吸除率差致使蓝色光反射.加热后应用勒夏特列原理,反应向吸热方向进行,生成I2,颜色逐渐褪去.
之所以实验用硫酸是因为实验要探究生物催化剂与无机催化剂的催化效果,如果将硫酸换为NaOH的话,我不知道它是否能催化淀粉水解,但加入碘水的淀粉溶液不会变蓝,因为I2会与NaOH反应,而这也是出关于指示剂选用的题目的易错点.
这是因为把碘单质加入淀粉中,碘单质与直链淀粉结合发生可逆反应形成络合物,放出热量,但I2原子团仍存在,成蓝色是因为这种络合物对蓝光的吸除率差致使蓝色光反射.加热后应用勒夏特列原理,反应向吸热方向进行,生成I2,颜色逐渐褪去.
之所以实验用硫酸是因为实验要探究生物催化剂与无机催化剂的催化效果,如果将硫酸换为NaOH的话,我不知道它是否能催化淀粉水解,但加入碘水的淀粉溶液不会变蓝,因为I2会与NaOH反应,而这也是出关于指示剂选用的题目的易错点.