A、用蜡烛制取炭黑过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
B、用鹅卵石、石英沙、活性炭制作简易净水器净水过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、用柠檬酸和小苏打自制汽水过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
D、鸡蛋壳加入食醋中过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
故选：B． A、用蜡烛制取炭黑过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
B、用鹅卵石、石英沙、活性炭制作简易净水器净水过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、用柠檬酸和小苏打自制汽水过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
D、鸡蛋壳加入食醋中过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
故选：B．