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自制豆腐 【实验步骤及现象】 （A）浸泡：称取 50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个 500 mL的烧杯内,加 300 mL水浸泡 24 小时（若气温较高时,中间可更换一次水）,使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水. （B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200 mL水,进行粉碎. （C）制浆：将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤,另取100 mL水,分多次冲洗滤饼,充分提取豆渣中的豆浆.滤液即为浓豆浆. （D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500 mL的烧杯中,用酒精灯加热至80 ℃左右,然后边搅拌,边向热豆浆中加入饱和石膏水,直至有白色絮状物产生.停止加热,静置片刻后,就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出. （E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤,再将滤布上的沉淀物集中成一团,叠成长方形,放在洁净的桌面上,用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上,大约30分钟后,即可制成一小块豆腐.若用市售的浓豆浆为原料,制成的豆腐更为细嫩洁白. （F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质,将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中,放在阴凉处,可使豆腐数天内保鲜而不变质. 从花中提取酸碱指示剂 【实验原理】 可以从植物中提取"指示剂",来"指示"一种物质是酸性还是碱性.不同的指示剂对应不同的颜色,同一种指示剂在不同pH的溶液中显示不同的颜色. 【实验步骤及现象】 （A）选用颜色鲜艳的花或叶子,例如：木槿属植物、玫瑰或天竺葵.将适量的花、叶与适量酒精一起在研钵中充分研磨．使所得液体的颜色与植物花、叶的颜色相近,说明提取较充分.过滤后所得滤液即是从植物中提取出的酸-碱指示剂.从不同颜色的花、叶中可以提取出不同的指示剂,但不要将不同颜色的指示剂混合. （B）用提取出的植物指示剂测定常用物质的pH并记录下各种指示剂的颜色变化.例如：氨水、小苏打溶液、漂白粉溶液、椰汁、茶水、水果汁、柠檬汁、石灰水、红甘蓝汁、唾液、肥皂液、糖溶液、醋、自来水和白垩灰浆等.再用通用指示剂测定上述液的pH,与使用植物指示剂的测定结果加以对比,便可估计出提取的植物指示剂的可测试范围及相应的颜色变化. 例如：玫瑰花指示剂的变色范围 pH 1--------7----------14 颜色 鲜红--桃红--粉红--绿--棕黄（橙黄） 指纹检查【实验原理】 碘受热时会升华变成碘蒸气.碘蒸气能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指纹印迹. 【实验用品】 试管、橡胶塞、药匙、酒精灯、剪刀、白纸、碘. 【实验步骤】 1.取一张干净、光滑的白纸,剪成长约4 cm、宽不超过试管直径的纸条,用手指在纸条上用力摁几个手印. 2.用药匙取芝麻粒大的一粒碘,放入试管中.把纸条悬于试管中(注意摁有手印的一面不要贴在管壁上),塞上橡胶塞. 3.把装有碘的试管在酒精灯火焰上方微热一下,待产生碘蒸气后立即停止加热,观察纸条上的指纹印迹.
自制豆腐 【实验步骤及现象】 （A）浸泡：称取 50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个 500 mL的烧杯内,加 300 mL水浸泡 24 小时（若气温较高时,中间可更换一次水）,使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水. （B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200 mL水,进行粉碎. （C）制浆：将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤,另取100 mL水,分多次冲洗滤饼,充分提取豆渣中的豆浆.滤液即为浓豆浆. （D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500 mL的烧杯中,用酒精灯加热至80 ℃左右,然后边搅拌,边向热豆浆中加入饱和石膏水,直至有白色絮状物产生.停止加热,静置片刻后,就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出. （E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤,再将滤布上的沉淀物集中成一团,叠成长方形,放在洁净的桌面上,用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上,大约30分钟后,即可制成一小块豆腐.若用市售的浓豆浆为原料,制成的豆腐更为细嫩洁白. （F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质,将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中,放在阴凉处,可使豆腐数天内保鲜而不变质. 从花中提取酸碱指示剂 【实验原理】 可以从植物中提取"指示剂",来"指示"一种物质是酸性还是碱性.不同的指示剂对应不同的颜色,同一种指示剂在不同pH的溶液中显示不同的颜色. 【实验步骤及现象】 （A）选用颜色鲜艳的花或叶子,例如：木槿属植物、玫瑰或天竺葵.将适量的花、叶与适量酒精一起在研钵中充分研磨．使所得液体的颜色与植物花、叶的颜色相近,说明提取较充分.过滤后所得滤液即是从植物中提取出的酸-碱指示剂.从不同颜色的花、叶中可以提取出不同的指示剂,但不要将不同颜色的指示剂混合. （B）用提取出的植物指示剂测定常用物质的pH并记录下各种指示剂的颜色变化.例如：氨水、小苏打溶液、漂白粉溶液、椰汁、茶水、水果汁、柠檬汁、石灰水、红甘蓝汁、唾液、肥皂液、糖溶液、醋、自来水和白垩灰浆等.再用通用指示剂测定上述液的pH,与使用植物指示剂的测定结果加以对比,便可估计出提取的植物指示剂的可测试范围及相应的颜色变化. 例如：玫瑰花指示剂的变色范围 pH 1--------7----------14 颜色 鲜红--桃红--粉红--绿--棕黄（橙黄） 指纹检查【实验原理】 碘受热时会升华变成碘蒸气.碘蒸气能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指纹印迹. 【实验用品】 试管、橡胶塞、药匙、酒精灯、剪刀、白纸、碘. 【实验步骤】 1.取一张干净、光滑的白纸,剪成长约4 cm、宽不超过试管直径的纸条,用手指在纸条上用力摁几个手印. 2.用药匙取芝麻粒大的一粒碘,放入试管中.把纸条悬于试管中(注意摁有手印的一面不要贴在管壁上),塞上橡胶塞. 3.把装有碘的试管在酒精灯火焰上方微热一下,待产生碘蒸气后立即停止加热,观察纸条上的指纹印迹.