为什么煮的鸡蛋有时候很难剥掉皮?这是新鲜鸡蛋的标志吗（在我的印象中,好像越新鲜的鸡蛋越难剥皮）?能不能用生物学或者化学的角度科学的解释下这个问题?
2019-04-13
为什么煮的鸡蛋有时候很难剥掉皮?这是新鲜鸡蛋的标志吗（在我的印象中,好像越新鲜的鸡蛋越难剥皮）?能不能用生物学或者化学的角度科学的解释下这个问题?
优质解答
鸡蛋煮熟后,放进塑料饭盒里,在加大概三分之一的水,然后盖上盖子.左右晃动饭盒大概十几秒钟,鸡蛋皮就很容易剥下来了.鸡蛋皮之所以难剥,是因为蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧的连接着.把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃,会使鸡蛋的蛋壳产生裂痕,而水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间,破坏蛋壳和蛋清之间的薄膜,这样再剥鸡蛋皮就很轻松了!
鸡蛋煮熟后,放进塑料饭盒里,在加大概三分之一的水,然后盖上盖子.左右晃动饭盒大概十几秒钟,鸡蛋皮就很容易剥下来了.鸡蛋皮之所以难剥,是因为蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧的连接着.把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃,会使鸡蛋的蛋壳产生裂痕,而水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间,破坏蛋壳和蛋清之间的薄膜,这样再剥鸡蛋皮就很轻松了!