本标准规定了涪陵榨菜产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的涪陵榨菜。

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中华人民共和国国家标准
G3/T19858—-2005
地理标志产品
陵榨菜
Product of geugraphical indication-H'ulingmustardtuber
2005-09-03发布
中华人民共和国国家质星监督检验慈疫总局中国国家标准化管理委员会
2006-01-01实施
CE/T:19858—2005
本标根据压家质量监督检验检疫总局碳布的地理标志产品保护规定3及（B17124—1999原产地城产品通用要求而制定、
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由企国原产地域产品标准化工作组提并归：：本标准起户单位，书庆市帝陵区资随椎荣所产地城保护办公室，重氏市流整区产品质具监餐检端所、重庆市获风质鼠技术府
术标准土要起草人：础全、代高、刘新、韧晓苏，赵泌点，1范围
地理标志产品漳陵榨菜
(B/T19858—·2005
本标准规定了落险培菜产地范围.术逆和定义、要求、诚验力法，检验规灿、招忘、标和包，运旅、些存，
本标准适用」国家质监咨检验检疫行改主降部门报邦地理标芯产品保护规定批准保护的培胶卒染
2规范性引用文件
下列文件中的象款通求车标准的引而家为本标证的条款。下足注期的弓用文件，其附后所有的修改单（不位扫助误的内容)或榜收所不范州干本标非，然而，教厨提据本标准达成协议的各方研究是否可达用这典文件的展新版木。是不口划的用文件，其放新版公适月于本标注。GB/T1S1空衰运图示标志
(is2714满鹿莱卫生标注
GE2750品添加使用儿兰标带
GH/14793.26食品卫生微生物学检验罐头品尚业无两的检验G/T530.3会品中水分的测定
G1/T5004.49情油卫生标准的分析力达GB/T5009.54密韩案1生标准的分析方法%预包验食配标签通则
GB/T1245h欧品中总粮的测宠力运（H/T13457食品十飘化钠的测定方法G17924原产地城产品通用要求
JJI107(一2000定量位农商品净合旱计量检临划删国家压主监否检验检疫总月常?5号令定量有装断品计量监母肾理办法3产地范围
陵怀艾产地范用限于国家质品点督始终扮度行政上管部门根据地理标志产品保护规定批准的范两，流附录A，
4术语却定义
下列术语和定文近压十本标准。4.1
榨菜Fuliasmusturdtuber
以在第3章现定的范用内生产校培节茎演齐的商整（青菜头）为土要原料，采用传就工也辅制而成的，点在所、香、嗽、跪独特风味的料菜。CB/T19858—2005
5要求
5.1自热环境
5.1.1地质地假
培陵控莱产地位于川川盆池东南边漆与川东平行岭谷招皱带的灶滤地带，长江、江汇合口册曲沟险行效辖区内的海拨800米以下的河谷、丘度、低：平须和白地.属中侏爱纪池质结构，5.1,2土姨
土填为上下砂溪亩组中紫色土内的克棕紫记士，汇称球泥十和惊紫剂十：土璟深厚，质地筑份，湛严性能好·高含有机的中境、配壤或轻工.H为~.7的中性或微酸性十坏。5.1.3气快
属中平热温湿率风气候，四季分明，热量充足·降水丰尚。零季气益心~5强度沿兴以上，生安温差小，待合茎猫养准辈感大期要求。士出描外收时，少成多风、利于青莱头风十。5.2栽培技术
5.2.1品种
应选择适宜第3章起压内种桔的面市草感，谱丰14.永安小叶、东--岁以及该区城发据选育的我的忧良品种。
5.2.2商苗
5.2.2. 1苗
选师工层润厚、质池唯松、地势向旧，排滞方便.西高十字花科粥菜种植地5. 2. 2. 2种
应在的露到效分季节播种。
5.2.2.3勾苗
苗产期应两次苗施两次肥，产弥云杂单，然节，病芦，弱菌、特大苗，挡育壮节。5.23移粉
5.2.2，1本田选择
应逆拉排癌性良好、土层须序、质地疏损的中性或微酸性上填，以砂壤二或粘壤1.为宜。5. 2. 3, 2移
一般以苗山晚第六片真叶，桥种启35d~4(d秘越：5.2.3.3合理密
根整气候条件和品冲持性，件植密度控制在每6？mC?株~？)样：5.2.3.4施肥
以推莱专用肥或有机肥作底起，均分施人土层，开用打穿危够裁。移后1α-2d随定报肥，520随第次追肥，5d~5)后管次追肥.以后看由施肥。5.2.3.5乘收
于案头应在次下京容到惊垫，案株“现靠时采收。5.2.4品质
肯染头尽近回球形或纺理形，具有光承，漂，无病虫害、机械伤或冻伤，完心单%，组划站构紧密：水率S%
5.3加工工节
资度艳应在第3常烦定的区域内按传统的匕艺进行加工，右便棉染为生产数不同产后的待定「艺造行加工。
5.3.1全形榜加工工艺流程
至彤接举加二工艺流阁1
球料（更头
为料效型
5. 3.7方便榨莱加T丁艺流理
使荣艺2
业空分的
5.4品要
5.4. 1全形释菜品要求
武晓水
一然加性
全形榨染加工工艺流程
+来理
图2方便榨莱加工二艺流程
个序标获品成求成对在：的定
全形控菜品质要求
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总床（以乳题计：）
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G19858—20G5
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GB/T 19858—20C5
5.4.2方便快莱品质要求
5. 4. 2. 1方便榨莱随官要求
方使体来您方要求符合衣2的规定表？方慢格莱要言要求VV99.net
激的色，蜡科性评止群，无异带色变味
5.4.2.2方梗榨菜理化帮标
兵有按常用有的腾来：无与床
可配制成各种来科，间叫依放象反型应与标签所标床型-效质地就，龄，经谢水点煮后，仍保持掉策因有的激既控色来形可早能状，片状预轻款
方便榜菜还化指标底群台表5的规定，表3方便棉染理化拒标
合益：以1：
合水月洛）
总以计1
氧互龄害款以累计
食品依如刻
5.5卫生指标
b. ian.K. on
X. , ≤,12. G
12. ou, 1..
安符合！的地定·但带剂
废符价（132714的规京，端支位品应符合商业无菌村要求.5.6净含量偏差
库符个国家质量监督检股检疫总用第75号令.心试验方法
6. 1感言指标
取混合与勾的整柔k~1，胃：自色资内感官报收.6.2质地检险
在满水中离点11分钟,口尝
6.3含水量
按GB/ T CU, 3 的规定法.
含盐量
按12457的定
按2/12455的规定为行。
E.6要基醛态
找6/5239.9的规定执个
6.7食品添加剂
按月家相关的标准执行
5.8卫尘指标
按GB/TE629.34的热定批行.睡头品接G/T1789.26的规定执行。6.9净含量偏差
接JJF1070—2100规定的方法检验。7按验规则
7.1组批
间--班次，同一次报转为--批。7.2描祥
7.2.1抽样单位
成品库内接批抽卒，性样单位以运（第）计：7.2.2抽样方法
汕详运按式（1订算：
N-—被检桦莱的坛(箱）数
最详宏（>效，以整数计，小数点后四含正人.7.2.2.1全形榨菊
GB/T 19858—2005
抽样以批本单位、应白年批产品的上中、下层、心和逆部分别抽取样坛（箱），开运（箱》后、仁运（第）内土、中、下后分抽取·定数量药样品，投四分长划负取，受压缩分至留取的小样：，分成2份其中1省样品十能机越最50~100作案骨十范的色瓷国作感验其余品计抑化指标.食品能加剂、卫生标检验、7.2.2.2方伸棉菜
忙抽样第中第叫角工、下层分轴取样品，并按四分法统分为40个（装>小性，分2份、从其1份杆品中随机油取：（装)小详开出将神案到人沾净的白色盘内产感官燃。其余择品作理化指标.食品流加剂、卫生指标检验。7.3出厂检验
7.3.1产品出厂前成经厂质量格烩部门批检验，并签发合格证：7.3.2凹厂检验项日色指端官要求净含盘，含盐量.含水放、总截、卫生指标中的大脑南引。7.4型式神验
7.4.1有下网情况之一时，应进行显式检验：司）正常牛产年半检数一次：
h）更改主交原辅料或关准工芯时，产品生时：
d）山厂格验编果与上次出检验钻果充按大孝景对：心国家质量端督礼构提H费求。
理式检验项日为本标注中.1.5.>、5.6的联日，7.4.2
7.5州定规则
7.5.1出厂检验判定规测
7.5.1.1白厂检格项日卡部符含术标推，州为合格严品，7.5.1.2理化指标中的者监量.总酸，含本立，净骨以和感官收验若有不合格演月，分许加搭抽样复放。克检合培判为个格产品。
CB/T19858—2005
7.5.1.3卫标中微生物造标不个桥.不得复检，并划为不合格严品，7. 5.2型式检验判定规则
7.5.2.1型式检验项全部符含本标雅判为介格产品，7.5.2.？型式按龄项巨中效感言指标，理化规及卫生指标中的总、铅、亚硝酸盐，若有不会格项口在许证修地支使-家检合产判为合格产。7.5.2.3以升销标中做生物率标不会格，不得友检，并判为不合格产品。总、标签、标志，包装、运输、贮存8.1标整，标志
标签、标本定格介1和（H1794的定。8.2包
E.2.1内包装
应光每，大害、无游张，符合国家的标汇规定，e.2.2外包装
包表箱成拥扎牛围止需运拍，装排时不得轻教，外包著图示标患库等分（H/」1：的规定：日.3远摘、些
8.3.1坛输
在运输对程中不得与有并，有实，有染的物品能装、妮运。运拍时助止挤长，最时、用述。8, 3.2贮存
市延存在附项、下燥、通风的仓库内，堆码整弃.不得露人有放8.3.3保质期
自业产之日起保质期人得低十6个月。G
陵格索产地范与图4.。
（规范性附泵）
培陵碎莱产地范用围
垫江县
期A：
培陵榨莱产均范南
CP/T 19858—20CE
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