GB/T 5492-2008
基本信息
标准号： GB/T 5492-2008
中文名称：粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
标准类别：国家标准(GB)
英文名称：Inspection of grain and oils—Identification of colour,odour and taste of grain and oilseeds
标准状态：现行
发布日期：1985-11-02
实施日期：2009-01-20
下载格式：pdf zip
标准分类号
标准ICS号： 食品技术>>67.040食品综合
中标分类号：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
关联标准
替代情况：替代GB/T 5492-1985
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：8
标准价格：24.0
出版日期：2009-01-20
相关单位信息
首发日期：1985-11-02
起草人：张玉荣、周显青、卞科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华
起草单位：河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学等
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
提出单位：国家粮食局
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家粮食局
标准简介
本标准代替GB/T 5492-1985《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》。
本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。
本标准与GB/T 5492-1985相比主要变化如下：
——修改了标准的名称；
——增加了规范性引用文件和原理；
——增加了对环境和实验室的要求；
——完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法；
——增加了鉴定用试样量；
——删除了本标准原有的附录。
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标准内容
ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5492—2008
代替GB/T5492—1985
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定Inspection of grain and oils-Identification of colour, odour and taste of grain and oilseeds2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-20实施
本标准代替GB/T5492—1985粮食、油料检验本标准与GB/T5492—1985相比主要变化如下：修改了标准的名称；
增加了规范性引用文件和原理；一增加了对环境和实验室的要求；色泽、气味、口味鉴定法》。
一完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法；一增加了鉴定用试样量；
删除了本标准原有的附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T5492—2008
本标准起草单位：河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学、湖北国家粮油质量监测中心、黑龙江国家粮油质量监测中心、河南国家粮油质量监测中心。本标准主要起草人：张玉荣、周显青、卡科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 5492—1985。
1范围
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5492—2008
本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。
本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB5491
粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T10220
GB/T 13868
感官分析方法总论
感官分析
建立感官分析实验室的一般导则GB/T20569—2006
稽谷储存品质判定规则
GB/T20570—2006
5玉来储存品质判定规则
GB/T20571—2006
GB/T22505
3原理
小麦储存品质判定规则
感官检验环境照明
粮油检验！
取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气味口味，以“正常”或“不正常”表示。4用具
天平：分度值1g。
谷物选筛
贴有黑纸的平板（20cmX40cm）。4.3
广口瓶。
4.5水浴锅。
环境和实验室
环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定6操作步骤
试样准备
试样的扦样、分样按GB5491执行。样品应去除杂质。6.2色泽鉴定
6.2.1分取20g～50g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。
GB/T5492—2008
6.2.2对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100g～150g样品，在黑色平板（4.3）上均匀地摊成15cm×20cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽，6.2.3正常的粮食、油料应具有固有的颜色和光泽。6.3气味鉴定
6.3.1分取20g～50g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味6.3.2对气味不易鉴定的样品，分取20g样品，放人广口瓶（4.4），置于60℃～70℃的水浴锅（4.5）中，盖上瓶塞，颗粒状样品保温8min~10min，粉末状样品保温3min～5min，开盖膜辨气味。6.3.3正常的粮食、油料应具有固有的气味。6.4口味鉴定
稻谷、大米按GB/T20569—2006中附录B执行。小麦按GB/T20571—2006中附录A执行。玉米按GB/T20570—2006中附录B执行。7结果表示
粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稽谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正7.2wwW.vv99.Net
常”，低于60分的为“不正常”。对“不正常”的应加以说明。2
GB/T5492-2008
中华人民共
国家标准
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5492—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址www.spe,net.cn
电话：68523946
68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880X1230
2009年1月第一版
字数5千字
2009年1月第一次印刷
书号：155066·1-35539
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有
侵权必究
举报电话：（010)68533533
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中华人民共和国国家标准
GB/T5492—2008
代替GB/T5492—1985
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定Inspection of grain and oils-Identification of colour, odour and taste of grain and oilseeds2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-20实施
本标准代替GB/T5492—1985粮食、油料检验本标准与GB/T5492—1985相比主要变化如下：修改了标准的名称；
增加了规范性引用文件和原理；一增加了对环境和实验室的要求；色泽、气味、口味鉴定法》。
一完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法；一增加了鉴定用试样量；
删除了本标准原有的附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T5492—2008
本标准起草单位：河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学、湖北国家粮油质量监测中心、黑龙江国家粮油质量监测中心、河南国家粮油质量监测中心。本标准主要起草人：张玉荣、周显青、卡科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 5492—1985。
1范围
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5492—2008
本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。
本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB5491
粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T10220
GB/T 13868
感官分析方法总论
感官分析
建立感官分析实验室的一般导则GB/T20569—2006
稽谷储存品质判定规则
GB/T20570—2006
5玉来储存品质判定规则
GB/T20571—2006
GB/T22505
3原理
小麦储存品质判定规则
感官检验环境照明
粮油检验！
取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气味口味，以“正常”或“不正常”表示。4用具
天平：分度值1g。
谷物选筛
贴有黑纸的平板（20cmX40cm）。4.3
广口瓶。
4.5水浴锅。
环境和实验室
环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定6操作步骤
试样准备
试样的扦样、分样按GB5491执行。样品应去除杂质。6.2色泽鉴定
6.2.1分取20g～50g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。
GB/T5492—2008
6.2.2对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100g～150g样品，在黑色平板（4.3）上均匀地摊成15cm×20cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽，6.2.3正常的粮食、油料应具有固有的颜色和光泽。6.3气味鉴定
6.3.1分取20g～50g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味6.3.2对气味不易鉴定的样品，分取20g样品，放人广口瓶（4.4），置于60℃～70℃的水浴锅（4.5）中，盖上瓶塞，颗粒状样品保温8min~10min，粉末状样品保温3min～5min，开盖膜辨气味。6.3.3正常的粮食、油料应具有固有的气味。6.4口味鉴定
稻谷、大米按GB/T20569—2006中附录B执行。小麦按GB/T20571—2006中附录A执行。玉米按GB/T20570—2006中附录B执行。7结果表示
粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稽谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正7.2wwW.vv99.Net
常”，低于60分的为“不正常”。对“不正常”的应加以说明。2
GB/T5492-2008
中华人民共
国家标准
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5492—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址www.spe,net.cn
电话：68523946
68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880X1230
2009年1月第一版
字数5千字
2009年1月第一次印刷
书号：155066·1-35539
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有
侵权必究
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小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。