A、寒冷环境中肾上腺素分泌量增加，会导致代谢旺盛而抵御寒冷，不是导致骨骼肌不自主战粟的原因，且骨骼肌不自主战粟是神经调节的结果，A错误；
B、刺激大脑皮层中央前回的底部，可以引起头面部肌肉的运动，而上肢的代表区在中央前回的顶部和底部之间，B错误；
C、下丘脑分泌的相关激素作用于垂体，通过垂体分泌的相关激素调控甲状腺、性腺等内分泌腺的活动，C错误；
D、神经元受刺激产生的兴奋，沿轴突不能传递给下一个细胞的，只能通过突触传递单向给下一个细胞，D正确．
故选：D． A、寒冷环境中肾上腺素分泌量增加，会导致代谢旺盛而抵御寒冷，不是导致骨骼肌不自主战粟的原因，且骨骼肌不自主战粟是神经调节的结果，A错误；
B、刺激大脑皮层中央前回的底部，可以引起头面部肌肉的运动，而上肢的代表区在中央前回的顶部和底部之间，B错误；
C、下丘脑分泌的相关激素作用于垂体，通过垂体分泌的相关激素调控甲状腺、性腺等内分泌腺的活动，C错误；
D、神经元受刺激产生的兴奋，沿轴突不能传递给下一个细胞的，只能通过突触传递单向给下一个细胞，D正确．
故选：D．