优质解答
A．“地沟油”的主要成分为油脂，含有氧元素，不属于烃类，故A错误；
B．“地沟油”的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是由不同酯组成的混合物，故B正确；
C．“地沟油”的主要成分为油脂，油脂的密度比水小，故C错误；
D．油脂在碱存在的条件下水解，水解生成的高级脂肪酸与碱反应，生成高级脂肪酸盐，这样的水解反应叫做皂化反应，动植物油脂与醇的反应属于酯化反应，故D错误；
故选B．
A．“地沟油”的主要成分为油脂，含有氧元素，不属于烃类，故A错误；
B．“地沟油”的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是由不同酯组成的混合物，故B正确；
C．“地沟油”的主要成分为油脂，油脂的密度比水小，故C错误；
D．油脂在碱存在的条件下水解，水解生成的高级脂肪酸与碱反应，生成高级脂肪酸盐，这样的水解反应叫做皂化反应，动植物油脂与醇的反应属于酯化反应，故D错误；
故选B．