（1）设计图中这个实验的科学家是巴斯德．
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
（3）“鹅颈瓶实验”，是巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中．该实验计划的过程中，设计的曲颈瓶妙在防止或将低空气中的细菌进入瓶中．
（4）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．对食物加热就是杀死食物中的细菌．
（5）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物．从而利于食品的保存．据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
（6）在生态系统中，细菌和真菌等能分解动植物的遗体遗物，产生二氧化碳和水，返回无机环境中，可见细菌、真菌等微生物作为分解者参与二氧化碳等物质的循环．
故答案为：（1）巴斯德
（2）由空气中的细菌造成的
（3）长而弯曲
（4）杀死肉汤内的细菌；细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的
（5）煮沸密封；高温灭菌                
（6）分解者 （1）设计图中这个实验的科学家是巴斯德．
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
（3）“鹅颈瓶实验”，是巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中．该实验计划的过程中，设计的曲颈瓶妙在防止或将低空气中的细菌进入瓶中．
（4）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．对食物加热就是杀死食物中的细菌．
（5）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物．从而利于食品的保存．据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
（6）在生态系统中，细菌和真菌等能分解动植物的遗体遗物，产生二氧化碳和水，返回无机环境中，可见细菌、真菌等微生物作为分解者参与二氧化碳等物质的循环．
故答案为：（1）巴斯德
（2）由空气中的细菌造成的
（3）长而弯曲
（4）杀死肉汤内的细菌；细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的
（5）煮沸密封；高温灭菌                
（6）分解者