生物
阅读资料，完成后面的问题．资料一：单细胞蛋白是指通过培养大量细菌、酵母、真菌或藻类，从中提取出的蛋白质或生物菌体，可直接作为人和动物的蛋白来源添加到人类食品 和动物饲料中．资料二：对柑橘果实加工后剩下的新鲜柑橘皮渣含大量果胶、纤维素和半纤维素，可以作为一种发酵基质．资料三：有科学家设想可以柑橘皮渣为原料，筛选合适的微生物和提供适宜发酵条件，生产单细胞蛋白质来作为动物饲料使用．（1）单细胞蛋白可直接作为蛋白质来源添加到动物饲料，原因之一是蛋白质是细胞（干重，鲜重）中含量最高的物质．（2）柑橘皮渣中

2019-04-28

阅读资料，完成后面的问题．
资料一：单细胞蛋白是指通过培养大量细菌、酵母、真菌或藻类，从中提取出的蛋白质或生物菌体，可直接作为人和动物的蛋白来源添加到人类食品 和动物饲料中．
资料二：对柑橘果实加工后剩下的新鲜柑橘皮渣含大量果胶、纤维素和半纤维素，可以作为一种发酵基质．
资料三：有科学家设想可以柑橘皮渣为原料，筛选合适的微生物和提供适宜发酵条件，生产单细胞蛋白质来作为动物饲料使用．
（1）单细胞蛋白可直接作为蛋白质来源添加到动物饲料，原因之一是蛋白质是细胞___（干重，鲜重）中含量最高的物质．
（2）柑橘皮渣中的纤维素可以为微生物的培养提供___．
（3）我们分别使用四种类型的酵母进行发酵，并测定发酵前后的粗蛋白和真蛋白含量得到下表：（1254  1745   1315   1807为菌株编号）
皮渣原料中接入单株酵母发酵前后粗蛋白和真蛋白质量含量/%（DM）
原料蛋白含量/%（DM） 接入单株酵母发酵后蛋白含量/%（DM）
1254 1745 1315 1807
CP 5.59±0.10  8.53±0.16  5.55±0.12  6.65±0.15  7.86±0.14
TP 4.57±0.06  5.74±0.22  5.28±0.10  4.96±0.09  5.99±0.07
（注：CP：粗蛋白，TP：真蛋白）
从表中来看，有3种酵母均可显著提高发酵产物的粗蛋白质和真蛋白质含量，从粗蛋白质提高程度看，以___（填菌株编号）效果最好，但以真蛋白质来看，则以___最好．
（4）进一步研究表明，使用酵母和霉菌混合发酵的效果更好，其原因可能是混合发酵时，霉菌产生的___酶和___酶可以分解发酵原料中细胞壁成分，其分解产物除了可以保障自身生长外，还可促进酵母生长．
（5）以下为研究发酵条件的部分实验，在这三组实验中，自变量为___，无关变量是___
发酵条件
A（发酵时间）/d C（接种量）/% D（含水量）/%
3 10 65
4 20 65
5 15 65
优质解答
（1）占细胞鲜重含量最高的化合物是水，占细胞干重含量最高的化合物是蛋白质．（2）柑橘皮渣中的纤维素属于多糖，可以为微生物的培养提供碳源（能源）．（3）从表中来看，1254、1315、1807均可显著提高发酵产物的粗... （1）占细胞鲜重含量最高的化合物是水，占细胞干重含量最高的化合物是蛋白质．（2）柑橘皮渣中的纤维素属于多糖，可以为微生物的培养提供碳源（能源）．（3）从表中来看，1254、1315、1807均可显著提高发酵产物的粗...
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