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了如指掌：了：明白；指掌：指着手掌．形容对事物了解得非常清楚，象把东西放在手掌里给人家看一样；
洞若观火：洞：透彻．形容观察事物非常清楚，好象看火一样；
明察秋毫：明察：看清；秋毫：秋天鸟兽身上新长的细毛．原形容人目光敏锐，任何细小的事物都能看得很清楚．后多形容人能洞察事理；
（1）句强调的是”他是我大伯的老邻居，大伯有几个孩子，谁几岁，谁的性格怎样，他都了解非常清楚”，所以运用“了如指掌”恰当；
（2）句强调的是“李警官在办案过程中十分细心，不放过一点蛛丝马迹，任何细小的事物都看得很清楚”，所以运用“明察秋毫”恰当；
（3）句强调的是“中方对这种险恶用心观察事物非常清楚，好象看火一样”，所以运用“洞若观火”恰当；
故选B．
了如指掌：了：明白；指掌：指着手掌．形容对事物了解得非常清楚，象把东西放在手掌里给人家看一样；
洞若观火：洞：透彻．形容观察事物非常清楚，好象看火一样；
明察秋毫：明察：看清；秋毫：秋天鸟兽身上新长的细毛．原形容人目光敏锐，任何细小的事物都能看得很清楚．后多形容人能洞察事理；
（1）句强调的是”他是我大伯的老邻居，大伯有几个孩子，谁几岁，谁的性格怎样，他都了解非常清楚”，所以运用“了如指掌”恰当；
（2）句强调的是“李警官在办案过程中十分细心，不放过一点蛛丝马迹，任何细小的事物都看得很清楚”，所以运用“明察秋毫”恰当；
（3）句强调的是“中方对这种险恶用心观察事物非常清楚，好象看火一样”，所以运用“洞若观火”恰当；
故选B．