（1）将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫做转基因食品，这种技术叫做转基因技术．
（2）黄色丙牛为代孕母牛，发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自五花甲牛和乙牛，并且控制五花毛色的基因为隐性基因，为隐性的纯合体．所以它的毛色应该和亲本相似，“牛牛”，其毛色性状表现型应该为五花毛色．
基因控制性状，要使这些动物的乳房产生和分泌出原来只有人体才能产生的物质，必须改变动物的遗传基因．
（3）人类的染色体共23对，前22对是常染色体，第23对染色体决定个体性别，这对染色体被称为性染色体．已知牛的性染色体组成与人的一致，故牛的性别是由性染色体决定的，在雌性的体细胞中，两条性染色体是相同的，用XX表示；在雄性的体细胞中，这对性染色体是不同的，用XY表示，故图①是公牛性染色体的组成．
故答案为：（1）转基因技术；   
（2）五花毛色；遗传基因；  
（3）①；第23对染色体在形态上差别很大，有明显区别（或第23对染色体由一条X染色体和一条Y染色体组成 （1）将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫做转基因食品，这种技术叫做转基因技术．
（2）黄色丙牛为代孕母牛，发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自五花甲牛和乙牛，并且控制五花毛色的基因为隐性基因，为隐性的纯合体．所以它的毛色应该和亲本相似，“牛牛”，其毛色性状表现型应该为五花毛色．
基因控制性状，要使这些动物的乳房产生和分泌出原来只有人体才能产生的物质，必须改变动物的遗传基因．
（3）人类的染色体共23对，前22对是常染色体，第23对染色体决定个体性别，这对染色体被称为性染色体．已知牛的性染色体组成与人的一致，故牛的性别是由性染色体决定的，在雌性的体细胞中，两条性染色体是相同的，用XX表示；在雄性的体细胞中，这对性染色体是不同的，用XY表示，故图①是公牛性染色体的组成．
故答案为：（1）转基因技术；   
（2）五花毛色；遗传基因；  
（3）①；第23对染色体在形态上差别很大，有明显区别（或第23对染色体由一条X染色体和一条Y染色体组成