遗传物质主要在细胞核中，能传递遗传信息．细胞核内能被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，是由DNA和蛋白质组成．基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段．所以，“小冰麦”利用现代生物技术将野生冰草抗病、高蛋白的遗传物质转移到小麦的细胞中培育而成的．在培育过程中，主要是对野生冰草细胞内的细胞核进行操作的．故选：B 遗传物质主要在细胞核中，能传递遗传信息．细胞核内能被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，是由DNA和蛋白质组成．基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段．所以，“小冰麦”利用现代生物技术将野生冰草抗病、高蛋白的遗传物质转移到小麦的细胞中培育而成的．在培育过程中，主要是对野生冰草细胞内的细胞核进行操作的．故选：B