1：炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以温火炖汤,这样的道理是什么?2：夏天,打开电扇感觉到很凉快,但是在开风扇的前后,家里的寒暑表的读数并没有发生变化,为什么?
2020-02-07
1：炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以温火炖汤,这样的道理是什么?
2：夏天,打开电扇感觉到很凉快,但是在开风扇的前后,家里的寒暑表的读数并没有发生变化,为什么?
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1.在汤没有沸腾之前,用猛火加热可以减少热量的散失,当汤已经沸腾时由于温度不变了,用猛火加热温度也是不变,同时沸腾时水的气化现象很明显,而我们知道气化是要吸收热量的(但是我们希望热量应该被汤或者是鸡吸收而不是...
1.在汤没有沸腾之前,用猛火加热可以减少热量的散失,当汤已经沸腾时由于温度不变了,用猛火加热温度也是不变,同时沸腾时水的气化现象很明显,而我们知道气化是要吸收热量的(但是我们希望热量应该被汤或者是鸡吸收而不是...