（1）①验证蔗糖酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，蔗糖酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，应选甲和丁试管．
②验证淀粉酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，淀粉酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，可选用的试管组合是乙和丙．
③甲和乙试管、丙和丁试管存在两个变量，根据单一变量原则，无法形成对照．
（3）酶的作用具有专一性，甲中蔗糖酶能将蔗糖水解成还原糖，乙中淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而丙和丁中的底物都不能被水解，所以结果预测如下：甲、乙试管中出现砖红色沉淀，丙、丁试管中不出现砖红色沉淀．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）37℃是唾液淀粉酶和蔗糖酶的适宜温度，20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少．
故答案为：
（1）甲和丁    乙和丙  甲和乙、丙和丁
（3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）酶的催化作用有专一性
（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少 （1）①验证蔗糖酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，蔗糖酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，应选甲和丁试管．
②验证淀粉酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，淀粉酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，可选用的试管组合是乙和丙．
③甲和乙试管、丙和丁试管存在两个变量，根据单一变量原则，无法形成对照．
（3）酶的作用具有专一性，甲中蔗糖酶能将蔗糖水解成还原糖，乙中淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而丙和丁中的底物都不能被水解，所以结果预测如下：甲、乙试管中出现砖红色沉淀，丙、丁试管中不出现砖红色沉淀．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）37℃是唾液淀粉酶和蔗糖酶的适宜温度，20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少．
故答案为：
（1）甲和丁    乙和丙  甲和乙、丙和丁
（3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）酶的催化作用有专一性
（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少