A、由于氮气化学性质稳定，不易和其它物质反应，常用于灯泡填充气，保护钨丝；只有具有可燃性气体才可以做燃料，因为乙醇具有可燃性，且放出的热量多，所以常作为燃料；二氧化碳密度大且一般情况不燃烧也不支持燃烧，所以可用于灭火，故A错误；
B、假酒中毒一般是因为用工业酒精制酒，其中含有甲醇，煤矿爆炸主要由于瓦斯爆炸引起的，瓦斯主要成分是甲烷具有可燃性，在有限的空间内剧烈燃烧引起爆炸，假盐中毒主要是因为盐中含有亚硝酸钠，有毒性，所以是因为亚硝酸盐引起；故B错误；
C、缺碘容易引起甲状腺肿大，成年人缺钙容易得骨质疏松症，幼年缺钙容易得佝偻病，缺铁易得贫血症；故C正确；
D、食品干燥剂必须具有吸水性，常用的干燥剂是氧化钙，氧化铜不能溶于水，所以不能做食品干燥剂，聚氯乙烯燃烧有刺激性气味，可用点燃闻气味法区别聚乙烯和聚氯乙烯，明矾能使水中的悬浮杂质沉降，故D错误．
故选C． A、由于氮气化学性质稳定，不易和其它物质反应，常用于灯泡填充气，保护钨丝；只有具有可燃性气体才可以做燃料，因为乙醇具有可燃性，且放出的热量多，所以常作为燃料；二氧化碳密度大且一般情况不燃烧也不支持燃烧，所以可用于灭火，故A错误；
B、假酒中毒一般是因为用工业酒精制酒，其中含有甲醇，煤矿爆炸主要由于瓦斯爆炸引起的，瓦斯主要成分是甲烷具有可燃性，在有限的空间内剧烈燃烧引起爆炸，假盐中毒主要是因为盐中含有亚硝酸钠，有毒性，所以是因为亚硝酸盐引起；故B错误；
C、缺碘容易引起甲状腺肿大，成年人缺钙容易得骨质疏松症，幼年缺钙容易得佝偻病，缺铁易得贫血症；故C正确；
D、食品干燥剂必须具有吸水性，常用的干燥剂是氧化钙，氧化铜不能溶于水，所以不能做食品干燥剂，聚氯乙烯燃烧有刺激性气味，可用点燃闻气味法区别聚乙烯和聚氯乙烯，明矾能使水中的悬浮杂质沉降，故D错误．
故选C．