（1）米饭中主要含有糖类；红烧肉中主要含有油脂和蛋白质；糖醋鱼中主要含有蛋白质；排骨汤中主要含有蛋白质及水和无机盐，加钙牛奶主要含蛋白质和钙元素．所以应增加含有维生素的蔬菜．
（2）幼儿或青少年缺钙可能患佝病或发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折．未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙，故选②；
（3）铁锅属于金属材料，棉布围裙属于天然植物纤维，合成橡胶手套属于合成材料．
故答案为：（1）糖类；蔬菜；
（2）②；
（3）③． （1）米饭中主要含有糖类；红烧肉中主要含有油脂和蛋白质；糖醋鱼中主要含有蛋白质；排骨汤中主要含有蛋白质及水和无机盐，加钙牛奶主要含蛋白质和钙元素．所以应增加含有维生素的蔬菜．
（2）幼儿或青少年缺钙可能患佝病或发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折．未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙，故选②；
（3）铁锅属于金属材料，棉布围裙属于天然植物纤维，合成橡胶手套属于合成材料．
故答案为：（1）糖类；蔬菜；
（2）②；
（3）③．