（1）①检测脂肪，需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，然后使用酒精洗去浮色，在显微镜下观察可以看到被染成橘黄色（红色）的脂肪颗粒，①正确；
②观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，甲基绿与DNA结合形成蓝绿色，吡罗红把RNA染成红色，DNA集中分布在细胞核，RNA分布在细胞质基质，所以细胞内染成的红色面积显著大于染成绿色的面积，②错误；
③线粒体需要使用健那绿染色，染成蓝绿色，③正确．
所以上述实验结果的归纳，正确的有①③．
（2）观察DNA和RNA的分布实验中用盐酸的目的是改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞；该实验的操作中不需要用酒精洗去浮色．
（3）观察线粒体，使用人的口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，原因是叶肉细胞中有叶绿体，影响观察；如果显微镜下的视野比较亮，一般通过调节反光镜或光圈把光线调暗．
故答案为：
（1）①③
（2）细胞膜     不需要
（3）叶肉细胞中有叶绿体，影响观察         反光镜或光圈 （1）①检测脂肪，需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，然后使用酒精洗去浮色，在显微镜下观察可以看到被染成橘黄色（红色）的脂肪颗粒，①正确；
②观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，甲基绿与DNA结合形成蓝绿色，吡罗红把RNA染成红色，DNA集中分布在细胞核，RNA分布在细胞质基质，所以细胞内染成的红色面积显著大于染成绿色的面积，②错误；
③线粒体需要使用健那绿染色，染成蓝绿色，③正确．
所以上述实验结果的归纳，正确的有①③．
（2）观察DNA和RNA的分布实验中用盐酸的目的是改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞；该实验的操作中不需要用酒精洗去浮色．
（3）观察线粒体，使用人的口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，原因是叶肉细胞中有叶绿体，影响观察；如果显微镜下的视野比较亮，一般通过调节反光镜或光圈把光线调暗．
故答案为：
（1）①③
（2）细胞膜     不需要
（3）叶肉细胞中有叶绿体，影响观察         反光镜或光圈