①、“检测生物组织中的还原糖”实验中，氢氧化钠用于配制斐林试剂，“检测生物组织中的蛋白质”实验中，氢氧化钠用于造成碱性环境，①错误；
②、“观察植物细胞的质壁分离与复原”实验中，蔗糖用于配制高渗溶液，“胡萝卜韧皮部细胞的组织培养”蔗糖用于提供营养，②错误；
③、聚乙二醇在制备杂交瘤细胞和植物体细胞杂交过程都起促融剂，诱导细胞融合，③正确；
④、在“观察根尖分生组织细胞的有丝分裂”实验中，用于配制解离液；在“探究pH对a-淀粉酶活性的影响”实验中，制造酸性环境，④错误．
故选：C． ①、“检测生物组织中的还原糖”实验中，氢氧化钠用于配制斐林试剂，“检测生物组织中的蛋白质”实验中，氢氧化钠用于造成碱性环境，①错误；
②、“观察植物细胞的质壁分离与复原”实验中，蔗糖用于配制高渗溶液，“胡萝卜韧皮部细胞的组织培养”蔗糖用于提供营养，②错误；
③、聚乙二醇在制备杂交瘤细胞和植物体细胞杂交过程都起促融剂，诱导细胞融合，③正确；
④、在“观察根尖分生组织细胞的有丝分裂”实验中，用于配制解离液；在“探究pH对a-淀粉酶活性的影响”实验中，制造酸性环境，④错误．
故选：C．