GB/T 18745-2006
基本信息
标准号： GB/T 18745-2006
中文名称：地理标志产品 武夷岩茶
标准类别：国家标准(GB)
英文名称：Product of geographical indication―Wuyi rock-essence tea
标准状态：现行
发布日期：2006-07-18
实施日期：2006-12-01
下载格式：pdf zip
标准分类号
标准ICS号： 食品技术>>茶、咖啡、可可>>67.140.10茶
中标分类号：食品>>饮料>>X55茶叶制品
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：16页
标准价格：31.0
出版日期：2006-12-01
相关单位信息
首发日期：2002-06-13
起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张雯
起草单位：福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局、中国标准化协会
归口单位：全国原产地域产品标准化工作组
提出单位：全国原产地域产品标准化工作组
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
标准简介
本标准规定了武夷岩茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类与标准样品、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的武夷岩茶。
标准图片预览
标准内容
ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T18745—2006
代警GB18745-2002
地理标志产品
武夷岩茶
Product of geographical indication-Wuyi rock-essence tea
2006-07-18发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2006-12-01实施
GB/T18745—2006
本标准根据国家质量监督检验检疫总局领布的地理标志产品保护规定及GB17924-1999（原产地域产品通用要求而制定。
本标准自实施之日起代替并度止GB18745—2002武岩茶》。本标准与原标准相比主要变化如下根据国家质量监督检验检疫总局顾布的地理标志产品保护规定》警政相关名称：取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类：一增加了大红艳产品的等级划分！-按照GB2762-2005食品中污案物限量，GB2763-2005食品中农药最大残留限量和NY5244无公害食品茶叶》修订并细化了卫生指标：一取消了对保质期的限定！
标准属性由强制性改为推荐性，本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位：福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局，中国标准化协会.
本标准主要起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银霞、叶勇、张雯，本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB18745-2002
1范围
地理标志产品
武夷岩茶
GB/T18745—2006
本标准规定了武爽岩茶的地理标志产品保护范围，术语和定文、产品分类与标准样品、要求，试验方法，检验规则及标志、标签、包装、运输，存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的武夷碧茶。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件其随后所有的能改单（不包括缺误的内容）或修订版均不适用于本标准，热面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限服量
GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠器群测定GB/T5009.12
食品中的谢定
GB/T 5009.19
GB/T 5009.20
GB/T 5009.94
GB/T 5009.103
GB/T5009.110
GB/T5009.146
食品中六六六、滴滴梯残留量的测定食品中有机群农药残留量的测定植物性食品中稀土的测定
植物性食品中甲肢碎和乙酰甲肢确农药我留量的测定植物胜食品中氧氨菊配，凯皮菊雷和液凯装酯残留量的测定植物性食品中有机氧和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T5009.176
茶叶、水果、食用植物油中三氧杀蜡醇残留量的测定GB7718预包装食品标签通购
GB/T8302
GB/T8304
GB/T8306
GB/T8311
茶取样
茶水分衡定
茶总求分测定
茶粉末和碎茶含量测定
GB11767
茶树种苗
NY/T 787
茶叶愿官审评通用方法
NY5244无公害食品茶叶
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件3地理标志产品保护范围
武变岩茶地理标志产品保护范图限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批雅的范国。印：福建省武夷山市所辖行政区域范田，见阳录A。4术语和定义
下列术语和定文适用于本标准，1
GB/T187452006
武夷岩茶Wuyl rock-essence tea武爽岩茶是指在本标准第3章规定的范国内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行无性装育和裁培，井用独特的传统加工工艺制作面成，具有岩的（岩骨花香）品质特征的鸟龙茶。
5产品分类与标准样品
5.1产品分类
武夷岩茶产品分为大红袍、名枞，肉桂、水仙、奇种。5.2标准样品
武夷岩茶各品种等级设实物标准样。6要求
6.1自然环境
6.1.1地理特征
武夷山西北地势高，且群峰登立，能困挡北部流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候待征。国条读流和峰态，丘陵相互交造，形成独特的微城气候，空气湿润，多雾。6.1.2气候特点
年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。年平均温度18℃～18.5C，无霜期长，年降水量在2000mm左右，年平均相对显度在80%左右。6.1.3土塘
武夷山土境属亚热带常绿阔叶林山地土琅，大部分茶区的土塘为火山砾石，红沙岩及页岩，土城表层腐植层较厚，有机质含量高pH4~6。6.1.4植被
植披繁茂，常见的植物群落如杉，苦楷、白栋、马尼松、芒箕骨、蕨类。6.2茶树种苗紫育
茶树种苗应果用无性需育。
6.2.1茶树短德扦插育苗
6.2.1.1母树的选择
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。6.2.1.2母树的培育
6.2.1.2.1秋末冬初结合深机改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。6.2.1.2.2供夏秋扦插的母树在春茶剪芽前、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。6.2.1.2.3幼龄茶村和重修剪，台刘更新复壮的茶树，结合树冠增养进行定型修剪，6.2.1.2.4定型修剪后施追肥，
6.2.1.2.5冬季喷跨石硫合剂，积极推广使用生物农药.6.2.1.2.6销草覆盖.酱水防早，6.2.1.3剪穗扦插
6.2.1.3.1播模选择
选择品种纯正，茎枝红棕色半木质化、粗壮、胶芽饱满、无痛虫害的枝精。6.2.1.3.2剪穗
6.2.1.3.2.1当新精出现红棕色，半木质化时进行剪穗。6.2.1.3.2.2对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。2
6.2.1.3.2.3括穗应带有一片叶、一个腋芽。GB/T18745-2006
6.2.1.3.2.4剪口要平滑，斜面与叶向相同，上增剪口距叶柄处3mm~4mm应随剪随插。6.2.1.3.3扦插
6.2.1.3.3.1春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上每，秋插在9月至10月，以夏精秋插为直。
6.2.1.3.3.2格苗床充分喷湿，待精于不楷手时，按划好的行距托插。6.2.1.3.3.3扦插行距、袜距合适，叶缘叶尖以不重选为宜。6.2.1.3.3.4直括或将叶片稍翘起斜人土，叶面应顺风向，叶柄，芽应露出土面，叶片不能粘土，插后即这醇，喷水至培养土混透。
6.2.2出面规格
扦插苗木出圆规格按GB11767执行6.3裁培技术
6.3.1划种植行
6.3.1.1梯面宽约1.5m的梯层茶园种一行.距梯地外沿80cm~90cm平行划种杭行6.3.1.2梯面宽2.7m以上的梯层按行距1.2m~1.5m划种植行，种植行可与梯层不平行。6.3.2挖种植沟与施基肥
6.3.2.1根据划出的种植行挖深、宽各40cm左右的种植沟。6.3.2.2重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再覆土，6.3.3定植
6.3.3.1定植时间
在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干早忌製。6.3.3.2品种配置
早，中，遇芽比例以13.2为宜，6.3.3.3种植密度
6.3.3.3.1小乔木型品种株距30cm~35cm，行距1.3m~1.5m，穴种2林~3株，6.3.3.3.2灌木型品种抹距30cm~35cm行距1.2m~1.5m穴种2株~3株。6.3.3.4种植
6.3.3.4.1茶苗的根茎部人土深2cm~3em品字形种植，茶根要自然伸展.6.3.3.4.2教后爱土压实，盖一层检土保持有10cm浅沟，再瓷水，铺草盖。6.3.4茶树修剪
6.3.4.1幼龄茶树定型修剪
在春茶芽梢萌动前、夏茶后（长势旺盛的茶村）和秋茶后进行定型修剪：其中定植后，树高35cm，主径粗0.5cm以上，即进行第一次定型修剪：修剪次数为3次~4次：剪去主干枝，热后平剪，每次剪后要加强耕锁，肥培管理，防治痛虫害，严格留养。6.3.4.2茶树轻修剪
成龄茶树每年进行一次轻修剪，轻修剪采用平剪或略带弧形剪，剪去树冠表面的鸡瓜技，细弱技。电枝和突出技。
6.3.4.3茶树深修剪
把茶树表层的所有技条剪去10cm20cm，刺敢切口下部骨干技潜伏芽头新，更新树疑。一般安排在立春前或春茶后15d内完成.6.3.4.4台刘
对良种茶树树劳严重衰老，多枯枝、病虫技，组弱技、白化枝、披生地衣、苔鲜、芽叶稀小细弱、类叶3
GB/T18745—2006
多，产量严重下降的老茶树应在离地面5em一10cm进行台刘，特枝干租的锯除，若报基部有更新枝的应留数技技精。
6.3.5辅草覆盖
夏茶采后，应用杂草（种子虎熟前）作物搞杆等夏盖，6.3.6茶园地肥
6.3.6.1施肥时期：在2月中下每施能芽肥，在6月下旬到9月下旬期间施追肥：在10月至11月上有，结合冬季深耕随基肥。
6.3.6.2肥料种类，基肥主要为有机肥与剪，钾肥，追肥主要为鼠肥。6.3.6.3施肥量与配比：动龄茶树以氮肥为主，码钾肥为辅，采叶茶树增加醇钾肥，适当使用氧肥，提倡使用有机肥，茶园一股氮、明，钾配接3！2！1比钢配施。6.3.7病虫害防治
接照农业防治、生物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合的原则，强化采剪、耕作、施肥等农艺技术的综合运用，增强树体抗病虫能力，清除病虫发生源充分保护和利用天敌·推广应用生物防治技术：傲好病虫测报，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。严格执行农药安全间隔期。6.4采撞
6.4.1采条件
6.4.1.1顶叶小开面至中开面，以中开面最适宜。6.4.1.22叶至4叶嫩精及采摘层上的幼嫩对夹叶。6.4.2开采期
春茶在谷雨前后开果：夏茶在小前后开采秋茶在立秋以后开采。6.4.3采摘方法
6.4.3.1每季前发的新精，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中间往外采，高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采捕：低于额定采摘面以下的新精芽应全部留养。6.4.3.2投采茶园一般控制树冠高度为80cm~120cm。6.4.3.3严格留养采摘面以下的例枝，低精及树冠稀疏处的牙梢，荐每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的疏芽。
6.5茶青
6.5.1基本要求
合格的茶青应肥壮，完整、新鲜，均勾.每梢为两个“定型叶”，且应符合下列要求之一！a）小开面（顶叶面积为第二叶的30%～40%采四叶：b）中开面（项叶面只为第二叶的50%～70%）果三叶：c）大开面（顶叶面积为第二叶的80%～90%）采两叶：d）一芽四叶（壮树带华果四叶）及对夹叶，6.5.2茶青质量分级
茶青质量分为一级、二级、三级，分级指标见表1。表1茶青质量分级
质量墨求
合格的茶青质量占茶青总质量含90%合格的茶青质量占茶膏总质量≥80%合路的茶青质最占茶青总质量≥70%6.5.3茶青的运翰，贮存
GB/T 18745-2006
6.5.3.1茶青应用清洁卫生，造气良好的蓝签进行盛装，不得压紧，运输时应避免日晒雨淋，不与有毒有味物品混装。
6.5.3.2茶青采搞后4五内送到茶厂，不能及时送到茶厂的茶青应注意保质保鲜，合理贮存，6.5.3.3茶青装运给、存中，应轻放、轻翻。6.6制作工艺
6.6.1武夷茶初制工序
茶青→晒青或菱调做青杀青→操抢→烘干（初烘，推凉，复烘）毛茶。6.6.2武夷岩茶精制工序
毛茶→归难，定级→矫号茶取料→栋别，风选筛号茶拼配一干燥→推凉→匀堆一自检→定量包装→+产品茶，
6.7感官品质
6.7.1武夷君茶产品应洁净，不着色，不得混有异种植物，不含非茶叶物质，无异味，无异臭，无存变。各类产品还虑符合相应的感官品质。6.7.2大红跑产品感宜品质见表2，表2大红袍产品感官品质
就结、社实、精扭曲
宝色或油润
悦，欢长或电，清选
老的明显、醇军、国味甘爽，杯底有余善
清敬、艳丽·呈保橙黄色
软亮匀齐、红过或带朱砂色
名机产品感官品质见表3。
备结，壮实
销带宝色支油制
被长或离，清远
紫结、牧壮实
油润、红点明显
较与整
岩韵显、醇厚、回甘快，杯底有余香
软清微、柏丽，呈深轻黄色
软软亮句壳、红边皮带紫砂色
表3名枞产品感育品质
6.7.4肉桂产品感官品质见表4。紫结社实
较带宝色或油润
较锐、浓长或密、清远
若韵明显，醇罩，回甘快，杯庭有余香清微稳丽，是深整费色
叶片教亮勾齐，红造或带朱砂色岩韵明、较醇厚，回甘、杯胶有杂香
金黄清数、明亮
较软亮、较匀齐、红边较量
GB/T18745-2006
配壮鼠结.沉重
油调砂绎明，红点明显
表4肉桂产品感官品质
较肥让结实、沉重
动润，砂绿较明，红点软明品
较匀整
较结事
按都持久·做有乳香或蜜桃香，蔬挂皮素
醇耶鲜爽，若的明豆
金费清微明亮
肥厚软亮，匀齐红进明显
水仙产品感官品质见表5.
微都鲜锐、特征明豆
放爽鲜镜品种特证显
就，碧的明器
金黄牌业
配效软亮、红动鲜艳
奇种产品感品质见表6
察结重实
清醇甘、容湿
全黄清微
软亮勾齐，红边鲜艳
清育商长
醇厚尚鲜，者的明
极黄端数
款亮句齐，红边明显
表5水仙产品盛官品质
清香特征显
醇厚、品种特征显、岩
肥耳软竞，红边明显
尚站实，卷曲，精沉重
乌润·植排辐红色或鹅绿
尚匀整
尚浩净
和岩的略品
授资略深
红进欠勾
精带糖色
较匀整
较活净
尚清纯，特征尚显
较醇厚、品种特征尚
显，岩韵尚明
极黄精菜
软亮，红边尚显
表6奇种产品感官品质
尚醇厚，暑的明
软金质清款
软亮较匀齐，红边明显
高结卖
尚治铜
较洁净
肖醇正
金黄翡深
尚软充勾整
尚壮实
尚匀整
尚洁净
特延辅显
厚，具品种特证
深贵延虹
软亮，红边大匀
尚壮实
尚约整
高洁净
极黄精深
大匀精亮
6.8理化指标
理化指标虚符合表7规定，
指标/（%）
卫生指标
卫生指标应特合表8规定。
铅/（mg/kg）
帮土/(mg/kg）
六大大/（mg/kg)
海#/(mg/kg）
三氧柔锅醇/（mg/kg）
联萃南酷/（mg/kg）
氧气菊酸/（mg/kg）
澳鼠南酷/(mg/kg）
顺式凯戊装酸/（mg/kg）
氧氧皮菊酯/（mg/kg）
氧萄/（mg/kg）
乙醒甲肢窗/（ng/kg）
乐果/（mg/kg）
敌做畏/（mg/kg）
杀粮碰研/（mg/kg）
哇碗码/（mg/kg）
大肠菌群/（个/100g）
表7理化指标
总民分
卫生指标
引用标难
GB2762
GB2262
GB2763
GB2763
NY 5244
NY 5244
NY5244
NY5244
GB2763
GB2763
GB2763
GB2763
NY5244
NY5244
GB2763
NY5244
NY5244
注1根格（中华人民共和国农药管理条例3.剧寿、高奉和禁用衣药不得在茶叶生产中使用。注2：检验项目可以提据产品质量安全状况和监各抽检工作需要调整，试验方法
7.1感宫品质
按NY/T787规定的方法，并对照武变岩茶标准样品进行市评7.2理化指标
7.2.1水分按GB/T8304的规定执行.7.2.2灰分按GB/T8306的规定执行。7.2.3碎茶，粉末按GB/T8311的规定执行。7.3卫生指标
卫生指标据表8中规定的试险方法执行，CB/T18745-2006
试股方法
GB/T 5009, 12
GB/T 5005.94
GB/T 5009.19
GB/T 5009.19
GB/T 5009.176
GB/T 5009.146
GB/T5009.110
GB/T5009.110
GB/T 5009.110
GB/T 5009.146
GB/T 5009.146
GB/T5009.103
GB/T5009.20
GB/T5000.20
GB/T5009.20
GB/T 5009.20
GB/T4789.3
GB/T18745—2006
8检验规则此内容来自唯久标准下载网
8.1组批
生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应相同，8.2抽拌
接GB/T8302的规定执行。检验在装箱或仓库现场进行，检验数量不少于该批总件数的2%。8.3检验分类
检验分富规检验和型式检验
8.3.1常规检验
书规检验项目包括感官品质和理化指标，8.3.2型式检验
型式检验为每年一次，型式检验的项目包括感官品质，理化指标和卫生指标。有下列情况之一时应进行型式检验：
）新产品投产时：
b）原料、工艺机具等有较大改变，可能影哨产品质量时：心国家质量监督管理机构提出型式检验要求时。8.4判定规则
检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格产品。理化指标中有一项不特合要求或感官品质经练合评判不符合规定级别的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍不符合标准要求的，购判该批产品为不合格，对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中加借随机拍样复检，直新抽样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复检，以复检结果为准，9标志、标签、包装、运辅、贮存9.1标志，标签
9.1.1获准使用地理标志保护产品专用标志资格的生产者，应按当地政府制定的管理办法在共产品上加贴防伪专用标志，
9.1.2标志标签应符合GB7718的规定，应标明：生产者名称和地址、产品名称、品种名称、净含量、质量等级、生产日期、保质期、本标准号。9.1.3运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。9.2包装
9.2.1包装容器应清清，千煤，无异味、无毒，9.2.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。9.3运输
运输时应轻装轻放.防潮，进免刷撞击，重压。9.4贴存
贮存仓库应罐足通风，干燥、清洁、開意、无阳光直射的要求，产禁与有毒、有异味（气润湿，易生虫，男污英的物品湿放。
（规范性附录）
武夷岩茶地理标志产品保护范围武夷岩茶地理标志产品保护范围见图A.1.江
光泽县
建阳市
洋庄乡
岚谷乡
吴屯乡
辉街道苏
街道办
上梅乡
武街道办
星村镇
兴田镇
图A.1武岩茶地理标志产品保护范围图五
GB/T18745--2006
建阳市
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中华人民共和国国家标准
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地理标志产品
武夷岩茶
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2006-12-01实施
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标准属性由强制性改为推荐性，本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位：福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局，中国标准化协会.
本标准主要起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银霞、叶勇、张雯，本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB18745-2002
1范围
地理标志产品
武夷岩茶
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本标准规定了武爽岩茶的地理标志产品保护范围，术语和定文、产品分类与标准样品、要求，试验方法，检验规则及标志、标签、包装、运输，存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的武夷碧茶。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件其随后所有的能改单（不包括缺误的内容）或修订版均不适用于本标准，热面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
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GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠器群测定GB/T5009.12
食品中的谢定
GB/T 5009.19
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食品中六六六、滴滴梯残留量的测定食品中有机群农药残留量的测定植物性食品中稀土的测定
植物性食品中甲肢碎和乙酰甲肢确农药我留量的测定植物胜食品中氧氨菊配，凯皮菊雷和液凯装酯残留量的测定植物性食品中有机氧和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T5009.176
茶叶、水果、食用植物油中三氧杀蜡醇残留量的测定GB7718预包装食品标签通购
GB/T8302
GB/T8304
GB/T8306
GB/T8311
茶取样
茶水分衡定
茶总求分测定
茶粉末和碎茶含量测定
GB11767
茶树种苗
NY/T 787
茶叶愿官审评通用方法
NY5244无公害食品茶叶
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件3地理标志产品保护范围
武变岩茶地理标志产品保护范图限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批雅的范国。印：福建省武夷山市所辖行政区域范田，见阳录A。4术语和定义
下列术语和定文适用于本标准，1
GB/T187452006
武夷岩茶Wuyl rock-essence tea武爽岩茶是指在本标准第3章规定的范国内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行无性装育和裁培，井用独特的传统加工工艺制作面成，具有岩的（岩骨花香）品质特征的鸟龙茶。
5产品分类与标准样品
5.1产品分类
武夷岩茶产品分为大红袍、名枞，肉桂、水仙、奇种。5.2标准样品
武夷岩茶各品种等级设实物标准样。6要求
6.1自然环境
6.1.1地理特征
武夷山西北地势高，且群峰登立，能困挡北部流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候待征。国条读流和峰态，丘陵相互交造，形成独特的微城气候，空气湿润，多雾。6.1.2气候特点
年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。年平均温度18℃～18.5C，无霜期长，年降水量在2000mm左右，年平均相对显度在80%左右。6.1.3土塘
武夷山土境属亚热带常绿阔叶林山地土琅，大部分茶区的土塘为火山砾石，红沙岩及页岩，土城表层腐植层较厚，有机质含量高pH4~6。6.1.4植被
植披繁茂，常见的植物群落如杉，苦楷、白栋、马尼松、芒箕骨、蕨类。6.2茶树种苗紫育
茶树种苗应果用无性需育。
6.2.1茶树短德扦插育苗
6.2.1.1母树的选择
应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。6.2.1.2母树的培育
6.2.1.2.1秋末冬初结合深机改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。6.2.1.2.2供夏秋扦插的母树在春茶剪芽前、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。6.2.1.2.3幼龄茶村和重修剪，台刘更新复壮的茶树，结合树冠增养进行定型修剪，6.2.1.2.4定型修剪后施追肥，
6.2.1.2.5冬季喷跨石硫合剂，积极推广使用生物农药.6.2.1.2.6销草覆盖.酱水防早，6.2.1.3剪穗扦插
6.2.1.3.1播模选择
选择品种纯正，茎枝红棕色半木质化、粗壮、胶芽饱满、无痛虫害的枝精。6.2.1.3.2剪穗
6.2.1.3.2.1当新精出现红棕色，半木质化时进行剪穗。6.2.1.3.2.2对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。2
6.2.1.3.2.3括穗应带有一片叶、一个腋芽。GB/T18745-2006
6.2.1.3.2.4剪口要平滑，斜面与叶向相同，上增剪口距叶柄处3mm~4mm应随剪随插。6.2.1.3.3扦插
6.2.1.3.3.1春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上每，秋插在9月至10月，以夏精秋插为直。
6.2.1.3.3.2格苗床充分喷湿，待精于不楷手时，按划好的行距托插。6.2.1.3.3.3扦插行距、袜距合适，叶缘叶尖以不重选为宜。6.2.1.3.3.4直括或将叶片稍翘起斜人土，叶面应顺风向，叶柄，芽应露出土面，叶片不能粘土，插后即这醇，喷水至培养土混透。
6.2.2出面规格
扦插苗木出圆规格按GB11767执行6.3裁培技术
6.3.1划种植行
6.3.1.1梯面宽约1.5m的梯层茶园种一行.距梯地外沿80cm~90cm平行划种杭行6.3.1.2梯面宽2.7m以上的梯层按行距1.2m~1.5m划种植行，种植行可与梯层不平行。6.3.2挖种植沟与施基肥
6.3.2.1根据划出的种植行挖深、宽各40cm左右的种植沟。6.3.2.2重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再覆土，6.3.3定植
6.3.3.1定植时间
在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干早忌製。6.3.3.2品种配置
早，中，遇芽比例以13.2为宜，6.3.3.3种植密度
6.3.3.3.1小乔木型品种株距30cm~35cm，行距1.3m~1.5m，穴种2林~3株，6.3.3.3.2灌木型品种抹距30cm~35cm行距1.2m~1.5m穴种2株~3株。6.3.3.4种植
6.3.3.4.1茶苗的根茎部人土深2cm~3em品字形种植，茶根要自然伸展.6.3.3.4.2教后爱土压实，盖一层检土保持有10cm浅沟，再瓷水，铺草盖。6.3.4茶树修剪
6.3.4.1幼龄茶树定型修剪
在春茶芽梢萌动前、夏茶后（长势旺盛的茶村）和秋茶后进行定型修剪：其中定植后，树高35cm，主径粗0.5cm以上，即进行第一次定型修剪：修剪次数为3次~4次：剪去主干枝，热后平剪，每次剪后要加强耕锁，肥培管理，防治痛虫害，严格留养。6.3.4.2茶树轻修剪
成龄茶树每年进行一次轻修剪，轻修剪采用平剪或略带弧形剪，剪去树冠表面的鸡瓜技，细弱技。电枝和突出技。
6.3.4.3茶树深修剪
把茶树表层的所有技条剪去10cm20cm，刺敢切口下部骨干技潜伏芽头新，更新树疑。一般安排在立春前或春茶后15d内完成.6.3.4.4台刘
对良种茶树树劳严重衰老，多枯枝、病虫技，组弱技、白化枝、披生地衣、苔鲜、芽叶稀小细弱、类叶3
GB/T18745—2006
多，产量严重下降的老茶树应在离地面5em一10cm进行台刘，特枝干租的锯除，若报基部有更新枝的应留数技技精。
6.3.5辅草覆盖
夏茶采后，应用杂草（种子虎熟前）作物搞杆等夏盖，6.3.6茶园地肥
6.3.6.1施肥时期：在2月中下每施能芽肥，在6月下旬到9月下旬期间施追肥：在10月至11月上有，结合冬季深耕随基肥。
6.3.6.2肥料种类，基肥主要为有机肥与剪，钾肥，追肥主要为鼠肥。6.3.6.3施肥量与配比：动龄茶树以氮肥为主，码钾肥为辅，采叶茶树增加醇钾肥，适当使用氧肥，提倡使用有机肥，茶园一股氮、明，钾配接3！2！1比钢配施。6.3.7病虫害防治
接照农业防治、生物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合的原则，强化采剪、耕作、施肥等农艺技术的综合运用，增强树体抗病虫能力，清除病虫发生源充分保护和利用天敌·推广应用生物防治技术：傲好病虫测报，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。严格执行农药安全间隔期。6.4采撞
6.4.1采条件
6.4.1.1顶叶小开面至中开面，以中开面最适宜。6.4.1.22叶至4叶嫩精及采摘层上的幼嫩对夹叶。6.4.2开采期
春茶在谷雨前后开果：夏茶在小前后开采秋茶在立秋以后开采。6.4.3采摘方法
6.4.3.1每季前发的新精，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中间往外采，高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采捕：低于额定采摘面以下的新精芽应全部留养。6.4.3.2投采茶园一般控制树冠高度为80cm~120cm。6.4.3.3严格留养采摘面以下的例枝，低精及树冠稀疏处的牙梢，荐每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的疏芽。
6.5茶青
6.5.1基本要求
合格的茶青应肥壮，完整、新鲜，均勾.每梢为两个“定型叶”，且应符合下列要求之一！a）小开面（顶叶面积为第二叶的30%～40%采四叶：b）中开面（项叶面只为第二叶的50%～70%）果三叶：c）大开面（顶叶面积为第二叶的80%～90%）采两叶：d）一芽四叶（壮树带华果四叶）及对夹叶，6.5.2茶青质量分级
茶青质量分为一级、二级、三级，分级指标见表1。表1茶青质量分级
质量墨求
合格的茶青质量占茶青总质量含90%合格的茶青质量占茶膏总质量≥80%合路的茶青质最占茶青总质量≥70%6.5.3茶青的运翰，贮存
GB/T 18745-2006
6.5.3.1茶青应用清洁卫生，造气良好的蓝签进行盛装，不得压紧，运输时应避免日晒雨淋，不与有毒有味物品混装。
6.5.3.2茶青采搞后4五内送到茶厂，不能及时送到茶厂的茶青应注意保质保鲜，合理贮存，6.5.3.3茶青装运给、存中，应轻放、轻翻。6.6制作工艺
6.6.1武夷茶初制工序
茶青→晒青或菱调做青杀青→操抢→烘干（初烘，推凉，复烘）毛茶。6.6.2武夷岩茶精制工序
毛茶→归难，定级→矫号茶取料→栋别，风选筛号茶拼配一干燥→推凉→匀堆一自检→定量包装→+产品茶，
6.7感官品质
6.7.1武夷君茶产品应洁净，不着色，不得混有异种植物，不含非茶叶物质，无异味，无异臭，无存变。各类产品还虑符合相应的感官品质。6.7.2大红跑产品感宜品质见表2，表2大红袍产品感官品质
就结、社实、精扭曲
宝色或油润
悦，欢长或电，清选
老的明显、醇军、国味甘爽，杯底有余善
清敬、艳丽·呈保橙黄色
软亮匀齐、红过或带朱砂色
名机产品感官品质见表3。
备结，壮实
销带宝色支油制
被长或离，清远
紫结、牧壮实
油润、红点明显
较与整
岩韵显、醇厚、回甘快，杯底有余香
软清微、柏丽，呈深轻黄色
软软亮句壳、红边皮带紫砂色
表3名枞产品感育品质
6.7.4肉桂产品感官品质见表4。紫结社实
较带宝色或油润
较锐、浓长或密、清远
若韵明显，醇罩，回甘快，杯庭有余香清微稳丽，是深整费色
叶片教亮勾齐，红造或带朱砂色岩韵明、较醇厚，回甘、杯胶有杂香
金黄清数、明亮
较软亮、较匀齐、红边较量
GB/T18745-2006
配壮鼠结.沉重
油调砂绎明，红点明显
表4肉桂产品感官品质
较肥让结实、沉重
动润，砂绿较明，红点软明品
较匀整
较结事
按都持久·做有乳香或蜜桃香，蔬挂皮素
醇耶鲜爽，若的明豆
金费清微明亮
肥厚软亮，匀齐红进明显
水仙产品感官品质见表5.
微都鲜锐、特征明豆
放爽鲜镜品种特证显
就，碧的明器
金黄牌业
配效软亮、红动鲜艳
奇种产品感品质见表6
察结重实
清醇甘、容湿
全黄清微
软亮勾齐，红边鲜艳
清育商长
醇厚尚鲜，者的明
极黄端数
款亮句齐，红边明显
表5水仙产品盛官品质
清香特征显
醇厚、品种特征显、岩
肥耳软竞，红边明显
尚站实，卷曲，精沉重
乌润·植排辐红色或鹅绿
尚匀整
尚浩净
和岩的略品
授资略深
红进欠勾
精带糖色
较匀整
较活净
尚清纯，特征尚显
较醇厚、品种特征尚
显，岩韵尚明
极黄精菜
软亮，红边尚显
表6奇种产品感官品质
尚醇厚，暑的明
软金质清款
软亮较匀齐，红边明显
高结卖
尚治铜
较洁净
肖醇正
金黄翡深
尚软充勾整
尚壮实
尚匀整
尚洁净
特延辅显
厚，具品种特证
深贵延虹
软亮，红边大匀
尚壮实
尚约整
高洁净
极黄精深
大匀精亮
6.8理化指标
理化指标虚符合表7规定，
指标/（%）
卫生指标
卫生指标应特合表8规定。
铅/（mg/kg）
帮土/(mg/kg）
六大大/（mg/kg)
海#/(mg/kg）
三氧柔锅醇/（mg/kg）
联萃南酷/（mg/kg）
氧气菊酸/（mg/kg）
澳鼠南酷/(mg/kg）
顺式凯戊装酸/（mg/kg）
氧氧皮菊酯/（mg/kg）
氧萄/（mg/kg）
乙醒甲肢窗/（ng/kg）
乐果/（mg/kg）
敌做畏/（mg/kg）
杀粮碰研/（mg/kg）
哇碗码/（mg/kg）
大肠菌群/（个/100g）
表7理化指标
总民分
卫生指标
引用标难
GB2762
GB2262
GB2763
GB2763
NY 5244
NY 5244
NY5244
NY5244
GB2763
GB2763
GB2763
GB2763
NY5244
NY5244
GB2763
NY5244
NY5244
注1根格（中华人民共和国农药管理条例3.剧寿、高奉和禁用衣药不得在茶叶生产中使用。注2：检验项目可以提据产品质量安全状况和监各抽检工作需要调整，试验方法
7.1感宫品质
按NY/T787规定的方法，并对照武变岩茶标准样品进行市评7.2理化指标
7.2.1水分按GB/T8304的规定执行.7.2.2灰分按GB/T8306的规定执行。7.2.3碎茶，粉末按GB/T8311的规定执行。7.3卫生指标
卫生指标据表8中规定的试险方法执行，CB/T18745-2006
试股方法
GB/T 5009, 12
GB/T 5005.94
GB/T 5009.19
GB/T 5009.19
GB/T 5009.176
GB/T 5009.146
GB/T5009.110
GB/T5009.110
GB/T 5009.110
GB/T 5009.146
GB/T 5009.146
GB/T5009.103
GB/T5009.20
GB/T5000.20
GB/T5009.20
GB/T 5009.20
GB/T4789.3
GB/T18745—2006
8检验规则此内容来自唯久标准下载网
8.1组批
生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应相同，8.2抽拌
接GB/T8302的规定执行。检验在装箱或仓库现场进行，检验数量不少于该批总件数的2%。8.3检验分类
检验分富规检验和型式检验
8.3.1常规检验
书规检验项目包括感官品质和理化指标，8.3.2型式检验
型式检验为每年一次，型式检验的项目包括感官品质，理化指标和卫生指标。有下列情况之一时应进行型式检验：
）新产品投产时：
b）原料、工艺机具等有较大改变，可能影哨产品质量时：心国家质量监督管理机构提出型式检验要求时。8.4判定规则
检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格产品。理化指标中有一项不特合要求或感官品质经练合评判不符合规定级别的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍不符合标准要求的，购判该批产品为不合格，对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中加借随机拍样复检，直新抽样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复检，以复检结果为准，9标志、标签、包装、运辅、贮存9.1标志，标签
9.1.1获准使用地理标志保护产品专用标志资格的生产者，应按当地政府制定的管理办法在共产品上加贴防伪专用标志，
9.1.2标志标签应符合GB7718的规定，应标明：生产者名称和地址、产品名称、品种名称、净含量、质量等级、生产日期、保质期、本标准号。9.1.3运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。9.2包装
9.2.1包装容器应清清，千煤，无异味、无毒，9.2.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。9.3运输
运输时应轻装轻放.防潮，进免刷撞击，重压。9.4贴存
贮存仓库应罐足通风，干燥、清洁、開意、无阳光直射的要求，产禁与有毒、有异味（气润湿，易生虫，男污英的物品湿放。
（规范性附录）
武夷岩茶地理标志产品保护范围武夷岩茶地理标志产品保护范围见图A.1.江
光泽县
建阳市
洋庄乡
岚谷乡
吴屯乡
辉街道苏
街道办
上梅乡
武街道办
星村镇
兴田镇
图A.1武岩茶地理标志产品保护范围图五
GB/T18745--2006
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