本标准规定了酶制剂产品的分类、命名及编号规则。 本标准适用于以动物、植物和微生物为来源的酶制剂产品。

ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T20370--2006
生物催化剂
酶制剂分类导则
Biocatalyst-Guideline for enzyme preparations nomenclature2006-01-23发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码肪饰
中国国家标准化管理委员会
2006-10-01实施
GB/T20370—2006
本标准部分条款参考了国际生物化学和分子生物学联合会命名委员会（NomenclatureCummitteeuf the Inleriational Uniun of Binchenmistry and Molecular Hiology,NC-YUBMB)的t 酶命名法 a(EnzymeNomenclature)。
本标准由中国轻工业联合会提出：本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发酵工业研究院.诺维信(中国)生物技术有限公司、中国发酵工业协会负资起草。
本标准主要起草人:霍兴云、荫继尚、张蔚、程池,翟文景、田栖静。GB/T 20370-2006
酶是一种生物催化剂。随着酶I程发展的日新月异，酶制剂的使用范围越来越广泛：日前，关于酶的分类命名主要有“系统命名法利\习慢命名法”两种，“系统命名法”主要是指国际生物化学和分子生物学联合会（前身为国际生化联合会）命名委员会推荐的《酶命名法》，它是接照催化反应性质的不同规范了酶的命名和编号，似在口常工业使用中有不便之处。而“习惯命名法\则较简单实用，为国内各丁业领域所使用,但于不同组织或企业可能采用不同的习惯命名法，这也给酶制剂的使用造成了混乱。
随着我国生物工程的发展·商品酶制剂骤增：再加上国外酶制剂产品的涌人，造成了一多名现象，给研究、应用和管理造成诸多不使。为了推动我国酶制剂的健康发展，加强行业管理，特制定符台我国国情的酶制剂分类命名规则。
1范围
生物催化剂
酶制剂分类导则
本标雅规定了醉制剂产品的分类，命名及编与规购，本标准适用于以动.植物和微生物为来源的酶制剂产品2规范性引用文件
CB/T 203702006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各研究是否可使用这些,文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准NY/T722饲料用酶制剂通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
酶enzyme
出活细胞产生的,催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。3.2
酶制剂enzymepreparation
酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，3.3
底物 substrate
酶催化反应所作用的物质。
低温酶enzyme used under Iaw temperature最适官的催化反应温度在 30℃以下的酶。3. 5
常温酶enzyme used ander nermal temperature最适宜的体化反温度在31℃～50℃的酶。3.6
中温酶
enzyme used onder middle temperature最适宜的催化反应温度在 31℃ ~～90℃的酶。3.7
高温酶 enzyme used nder high temperature最适宜的催化反应温度在91以上的酶。3.8
酸性酶 acidic enzyme
最适定作用pH≤5的悔，
GB/T 20370—2006
中性酶eutral enzyme
最适宜作用 pH6pHB 的酶。
碱性酶 alkaline tnzyme
最适宜作用 pH诊9 的酶。
食品工业用酶制剂enzymepreparatlonsusedinfoodindustry符合 GH 2760 要求,用于食品加工的酶制剂。3. 12
Ienzyme preparations used in feed industry饲料工业用酶制剂
符台NY/T 722要求、用于饲料添加的酶制剂3.13
其他工业用酶制剂
enzyme preparations used in other industries除食品、饲料以外用于其他工业领域的酶制剂。如用于纺织、皮革、环保、医药和试剂等工业用的酶制剂。
单酶制摘single enzyme preparations具有单一系统名称且具有专一催化作用的酶制剂。3.15
复合酶制剂compoundenzymepreparations含有两种或两种以上单酶的制剂。注：可由单-微生物发醇产生,也可由单酶制剂复配而成。A分类
4. 1按酶制剂用途分
4.1.1食品工业用酶制剂。
4.1.2饲料工业用酶制剂。
4.1.3其他工业用酶制剂。
4.2按酶来源分
4.2. 1 动物类。
4.2.2植物类
4.2.3微生物炎，
4. 3按酶催化条件分
4. 3. 1 酸性酶类。
4. 3.2 中性酶类。
4. 3. 3 碱性酶类。
4. 3. 4 低温酶类。
4.3.5常温酶类。
4. 3. 6 中温酶类。
4. 3. 7高温酶类。
4. 4按酶作用底物分
4. 4. 1碳水化合物类。
4.4.2蛋白质类
4. 4. 3脂肪类
4.4.4其他类。
4.5按酶反应类型分
4.5.1氧化还原酶类。
4. 5.2转移酶类
4. 5. 3 水解酶类。
4. 5. 4裂合酶类，
4. 5. 5异构酶类。
4.5.6合成酶类（连接酶）.
5命名和编号
5.1命名
5. 1. 1单酶制剂命名依据
CB/T 20370—2006
按酶（或酶制剂)的用途、来源、催化条件，作用底物和反应类型的顺序进行命名。命名时可适当省酪略上述某些要素。
示例1：食品用细菌高温α-淀粉水解酶制剂。示例2：黑曲酸性蛋白酶制剂
示例3：木瓜蛋白酶制剂，
5. 1.2复合酶制剂
以主要作用酶为主加\复合”学样，突出主要功能，可称为“复合×酶制剂”。示例1:出糖化酶和普鲁兰酶复配而成的酶制剂,可命名为“复合糖化酶制剂\。示例2:由酸性和中性蛋门酶复配而成的醇制剂,可命名为“复台蛋白酶制剂。5.2编号
5. 2. 1编号结构
在酶制剂的编号前，冠以\CEC\作为中国酶制剂的代号。CEC
酶制剂标准代号
第一层酶制剂用途编号
第二层酶来源编号：·
第三层酶催化条件编号
第四层酶作用底物编号
第五层酶反应类型编号
5,2.2第一层按酶制剂的用途编号食品 L业用酶制剂编号为 1 :
饲料工业用酶制剂缩号为2;
其他1.业用酶制剂缩号为 3。Www.vV99.net
5.2.3第二层按酶的来源编号
5,2.3.1来源于微生物的酶编号为：来源于细菌的酶编号为 10 ;
来源于酵母的酶编号为11;
GB/T 20370—2006
来源于每菌的酶编号为12；
来源于放线菌的酶缩号为13。
来源于基因修饰微生物的酶,应在酶来源编号后加\G\。示例;来源于基因修饰细菌的酶编号为10G。5, 2. 3. 2来源于植物的酶制剂编号为 20 。5.2.3. 3来源于动物的酶制剂编号为 30。5.2.4第三层按酶的催化条件编号低温酶编号为 11
常温酶编号为 2;
中温酶编号为 3;
高温酶编号为 4,
酸性酶编号为 5:
中性酶编号为6
碱性酶编号为7。
注：在命名和编号时，应选择最能突出该酶制剂特性的催化条件之一5.2.5第四层按酶的作用底物编号碳水化合物类编号为}；
蛋白质类编号为2；
脂肪类编号为3；
其他类编号为4。
5.2.6第五层按醇的反应类型编号氧化还原酶编号为1；
转移酶编号为2：
水解酶编号为3：
裂解酶编号为4；
异构酶编号为5t
合成酶(连接酶)编号为6,
5. 2. 7酶制剂编号举例
示例1：食品工业用细菌中温-淀粉水解降制剂编号：CEC 1.
一食品工业
磷水化合物
示例 2: 饲料工业用黑曲酸性蛋白酶制剂编号：CEC
网料工业
酸性酶
鲨白质类
示例3:洗涤剂工业用细菌碱性蛋白酶制剂编号：CEC
涤工业
GB/T 20370—2006
示例1：食品工业用基固修饰米曲毒脂肪酶制剂3
编号-
|脂防
常温动
每菌类
食品工业
GB/T20370-2006
中华人民共和国
国家标准
生物催化剂酶制剂分类导则
GB/T20370—2006
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×1230 1/16
印张 0.75宇数 11 千字
2006年10,月第一版：2005年10月第一次印刷*
书号：155066，1-28148定价10.00 元如有印装差错
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