优质解答
A、基因工程是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，基因工程可定向地改造生物遗传性状，A正确；
B、蛋白质工程能对现有的蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，B正确；
C、快速培育无病毒植株主要应用了植物组织培养技术，C错误；
D、若只是获取细胞产物，只需要将组织培养进行到愈伤组织阶段即可，D错误．
故选：AB．
A、基因工程是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，基因工程可定向地改造生物遗传性状，A正确；
B、蛋白质工程能对现有的蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，B正确；
C、快速培育无病毒植株主要应用了植物组织培养技术，C错误；
D、若只是获取细胞产物，只需要将组织培养进行到愈伤组织阶段即可，D错误．
故选：AB．