（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高？．毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？．（2）如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题：制作果醋时应将开关打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是．
2019-04-29
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高？___．毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？___．
（2）如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题：制作果醋时应将开关___打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是___．
（2）如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题：制作果醋时应将开关___打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是___．