A、一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割DNA分子，既可以切割目的基因又可以切割质粒，体现酶的专一性，A错误；
B、运载体的化学本质是环状的DNA，而细胞膜上载体的化学本质是蛋白质，B错误；
C、限制酶能识别并切割DNA分子，而烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，C正确；
D、DNA连接酶可催化脱氧核苷酸链间形成磷酸二酯键，D错误．
故选：C． A、一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割DNA分子，既可以切割目的基因又可以切割质粒，体现酶的专一性，A错误；
B、运载体的化学本质是环状的DNA，而细胞膜上载体的化学本质是蛋白质，B错误；
C、限制酶能识别并切割DNA分子，而烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，C正确；
D、DNA连接酶可催化脱氧核苷酸链间形成磷酸二酯键，D错误．
故选：C．