优质解答
A．苯的溴代反应、硝化反应、磺化反应都属于取代反应，而乙醇与乙酸的酯化反应也是取代反应，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，能水解，水解属于取代反应，故A错误；
B．“地沟油”主要成分为油脂，生物柴油是以动植物油脂、废餐饮用油等为原料与甲醇在催化剂作用下，进行酯交换制成的液体燃料，所以“地沟油”可回收制取生物柴油，故B正确；
C．蛋白质属于人体必需的高分子化合物，糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故C错误；
D．脂肪为碳氢氧的物质，充分燃烧均只生成CO2和H2O，蛋白质含有C、H、O、N等元素，聚氯乙烯除碳、氢还含有氯，所以完全燃烧除生成CO2和H2O，还有其它物质生成，故D错误；
故选B．
A．苯的溴代反应、硝化反应、磺化反应都属于取代反应，而乙醇与乙酸的酯化反应也是取代反应，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，能水解，水解属于取代反应，故A错误；
B．“地沟油”主要成分为油脂，生物柴油是以动植物油脂、废餐饮用油等为原料与甲醇在催化剂作用下，进行酯交换制成的液体燃料，所以“地沟油”可回收制取生物柴油，故B正确；
C．蛋白质属于人体必需的高分子化合物，糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故C错误；
D．脂肪为碳氢氧的物质，充分燃烧均只生成CO2和H2O，蛋白质含有C、H、O、N等元素，聚氯乙烯除碳、氢还含有氯，所以完全燃烧除生成CO2和H2O，还有其它物质生成，故D错误；
故选B．