①制作洋葱根尖分生区装片时，用盐酸处理根尖，是处理细胞壁，让植物细胞相互分离开，①正确；
②将重组质粒导入大肠杆菌，先用氯化钙溶液处理大肠杆菌的细胞壁，增大其通透性，②正确；
③动物细胞没有细胞壁，故进行细胞培养，用胰蛋白酶处理动物组织与细胞壁无关，③错误；
④进行体细胞杂交时，用纤维素酶和果胶酶处理白菜和甘蓝体细胞，是破坏细胞壁，形成原生质体，④正确；
⑤提取叶绿体中的色素时，加入二氧化硅研磨叶片，是破坏细胞壁，加快研磨的速度，⑤正确．
故选：A． ①制作洋葱根尖分生区装片时，用盐酸处理根尖，是处理细胞壁，让植物细胞相互分离开，①正确；
②将重组质粒导入大肠杆菌，先用氯化钙溶液处理大肠杆菌的细胞壁，增大其通透性，②正确；
③动物细胞没有细胞壁，故进行细胞培养，用胰蛋白酶处理动物组织与细胞壁无关，③错误；
④进行体细胞杂交时，用纤维素酶和果胶酶处理白菜和甘蓝体细胞，是破坏细胞壁，形成原生质体，④正确；
⑤提取叶绿体中的色素时，加入二氧化硅研磨叶片，是破坏细胞壁，加快研磨的速度，⑤正确．
故选：A．