①苹果匀浆含有葡萄糖，可以与本尼迪特试剂生成红黄色沉淀，①正确；
②双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，苹果匀浆含有的是还原糖，②错误；
③豆浆含有蛋白质，与双缩脲试剂产生紫色反应，③错误；
④碘用来检测淀粉，产生蓝色，豆浆的成分主要是蛋白质，④错误．
故选：A ①苹果匀浆含有葡萄糖，可以与本尼迪特试剂生成红黄色沉淀，①正确；
②双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，苹果匀浆含有的是还原糖，②错误；
③豆浆含有蛋白质，与双缩脲试剂产生紫色反应，③错误；
④碘用来检测淀粉，产生蓝色，豆浆的成分主要是蛋白质，④错误．
故选：A