ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.54—2003
代替GB/T5009.54—1996
酱腌菜卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standardofpickedvegetables
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T 5009.54—2003
本标准代替GB/T5009.54-1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.54—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了本标准于1985年首次发布，1996年第次修订，本次为第二次修订。446
1范围
酱腌菜卫生标准的分析方法
本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法。GB/T5009.54—2003
本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌及渍等制品中各项卫生指标的分析。2
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2714
酱腌菜卫生标准
食品中水分的测定
GB/T5009.3
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.33vv99.net
GB/T5009.35
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.39—2003
GB/T 5009.51 --2003
感官检查
酱油卫生标准的分析方法
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法具有酱菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭，无霉变。应符合GB2714的规定。理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作。2
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4食品添加剂
4.4.1防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.4.2甜味剂
按GB/T5009.28操作。
4.4.3着色剂
按GB/T5009.35操作。
按GB/T5009.51-2003中4.8操作。447
GB/T5009.54—2003
按GB/T5009.51—2003中4.6操作。4.7
氨基酸态氮
按GB/T5009.39—2003中4.2操作。4.8
亚硝酸盐
按GB/T5009.33操作。
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