下列关于食物中的营养成分鉴定实验，说法正确的是（　　）A. 用新配制的班氏试剂与可溶性还原糖在试管中混合，可以出现橘红色沉淀B. 用苏丹Ⅲ染色植物油，可以看到试管中出现红黄色C. 在蛋清中先加入5%NaOH再加入1%CuSO4，振动试管便可观察到溶液呈紫色D. 班氏试剂也可以用来检测溶液中是否含有淀粉

2019-04-29

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下列关于食物中的营养成分鉴定实验，说法正确的是（　　）

A. 用新配制的班氏试剂与可溶性还原糖在试管中混合，可以出现橘红色沉淀

B. 用苏丹Ⅲ染色植物油，可以看到试管中出现红黄色

C. 在蛋清中先加入5%NaOH再加入1%CuSO₄，振动试管便可观察到溶液呈紫色

D. 班氏试剂也可以用来检测溶液中是否含有淀粉

优质解答

A、用新配制的班氏试剂与可溶性还原糖在试管中混合，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），A错误；
B、用苏丹Ⅲ染色植物油，可以看到试管中出现橘黄色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、班氏试剂只能用于还原性糖的检测，淀粉是非还原性糖，D错误．
故选：C． A、用新配制的班氏试剂与可溶性还原糖在试管中混合，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），A错误；
B、用苏丹Ⅲ染色植物油，可以看到试管中出现橘黄色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、班氏试剂只能用于还原性糖的检测，淀粉是非还原性糖，D错误．
故选：C．