（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）淀粉遇碘液变蓝．
（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．
故答案为：
（1）砖红色
（2）双缩脲试剂
（3）淀粉
（4）蓝色
（5）苏丹Ⅲ （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）淀粉遇碘液变蓝．
（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．
故答案为：
（1）砖红色
（2）双缩脲试剂
（3）淀粉
（4）蓝色
（5）苏丹Ⅲ